Cake au citron bien moelleux
(Dessert – Gâteau – Petit déjeuner – Brunch – Goûter – Citron – Cake – Dessert – Gâteau voyage)
Ingrédients
- 200 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 250 g de sucre semoule
- 110 g de crème fraîche épaisse (30% de m.g.)
- 70 g de beurre doux
- 3 gros œufs (180 g environ)
- 3 g de sel
- 20 g de rhum ambré
- le zeste de 2 citrons jaunes
Pour 1 cake
Difficulté : très facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure environ
Une recette de cake au citron bien moelleux et fondant, inspirée par celle du super livre Pâtisserie simplement naturelle de Benoît Castel. Je vous conseille d’ailleurs ce livre de recettes assez simples mais très gourmandes, garanties dans colorants ni additifs.
Vous pouvez recouvrir le cake d’un glaçage au citron ou bien d’une fine couche de confiture de votre choix.
Préparation
1 – Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
2 – Préchauffez le four à 170 °C.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le sel et la crème fraîche.
3 – Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique et ajoutez-les dans la préparation aux œufs.
Mélangez bien et ajoutez les zestes de citron, le rhum et enfin le beurre fondu.
4 – Versez la préparation dans le moule à cake préalablement beurré et fariné.
Avec la pointe d’un couteau bien beurré, faites une incision dans le sens de la longueur du cake.
Faites cuire le cake au four à 170 °C pendant 45 minutes.
5 – Sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Emballez-le dans du film alimentaire – le cake pourra se conserver dans un endroit sec pendant une semaine.
Le cake au citron est parfait au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.
Si vous aimez cette recette, vous allez surement aimer aussi celle du cake au citron ‘nuage’ hyper léger.