Самый легкий лимонный кекс
(Десерт — Кекс — Завтрак — Бранч — Кейк — Полдник — Лимонный кекс — Лимон — Цитрус)
Ингредиенты
Для кекса :
- 175 г сахара
- 150 г муки
- 4 яйца
- 3 ст.л. нейтрального растительного масла (например, масла виноградной косточки, но оливковое тоже подойдет)
- 5 г разрыхлителя
- 2 лимона (желательно органических, поскольку в этом рецепте используется цедра)
- щепотка соли
Для глазури :
- 100 г сахарной пудры
- лимонный сок
На 6-8 человек
Сложность : легко
Приготовление : 20 минут
Выпекание : 45 минут
Общее время : около 65 минут
Хочу поделиться с вами моим любимым рецептом лимонного кекса. Он получается легким и воздушным, словно облако !
К тому же, для его приготовления вам потребуется минимум ингредиентов и минимум времени 🙂
Если хотите, можете покрыть кекс глазурью, но это вовсе не обязательно — он и так прекрасен !
Приготовление
1 – Разогрейте духовку до 180 ° С. Отделите яичные белки от желтков, затем быстро взбейте желтки с сахаром. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, перемешивая каждый раз.
2 – Мелко натрите цедру и выжмите сок 2 лимонов.
Добавьте в тесто лимонную цедру и сок, затем растопленное сливочное масло, щепотку соли и все перемешайте.
3 – Отдельно взбейте яичные белки в густую пену (добавьте в белки несколько капель лимонного сока — так взбивать будет легче) и аккуратно соедините их с тестом при помощи лопатки.
4 – Наконец, вылейте тесто в форму для кекса предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой (если вы используете силиконовую форму, то можно маслом не смазывать) и выпекайте в течение 40-45 минут. Кекс должен хорошо подрумяниться.
Выньте кекс из духовки и дайте полностью остыть.
5 – Пока кекс печется, приготовьте глазурь.
Постепенно добавляйте в сахарную пудру лимонный сок, по чуть-чуть, буквально по чайной ложке. Важно, чтобы глазурь оставалась густой, иначе она станет прозрачной, растечется и впитается в кекс — попросту перестанет выполнять роль глазури!
Вылейте глазурь на полностью остывший кекс и равномерно распределите. Дайте застыть в течение 15-20 минут.
