Biscuits bonhommes de Noël en pain d’épices

1 – Dans un bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

2 – Dans un autre bol, mettez le beurre ramolli, le miel et le sucre roux, puis mélangez à la spatule pour obtenir une sorte de pommade homogène. Enfin, rajoutez le jaune d’œuf et mélangez. 

3 – Incorporez progressivement le mélange des ingrédients secs à la préparation au beurre. 

Petrissez à la main ou à l’aide d’un robot pendant 1 à 2 minutes juste pour homogénéiser.

Formez une boulez, enveloppez dans du film alimentaire et placez 1 heure au réfrigérateur.

4 – Préchauffez le four à 160°C.

A laide d’un rouleau de pâtisserie, étalez la pâte sur le plan de travail (ou sur une feuille de papier sulfurisé, pour faciliter le décollage des sablés), pour avoir une épaisseur de 4 à 5 mm.

5 – Découpez-la à l’aide d’emporte-pièces en forme de bonhomme (ou de différentes formes).

Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 160°C pendant 8 à 9 minutes. Les sablés doivent devenir dorés.

A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de démouler. Décorez éventuellement vos sablés avec un glaçage au sucre glace. La recette est ici.

Dégustez sans attendre 🙂

Astuces

• Vous pouvez décorez les petits bonhommes avec un glaçage au sucre glace ou les laissez tels quels.
• Les sablés se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant 1 semaine.