Financiers aux myrtilles
(Dessert – Petits gâteaux– Goûter – Tea time – Végétarien – Recette facile – Financiers aux myrtilles – Meilleure recette)
Ingrédients
- 96 g de poudre d’amandes
- 230 g de sucre semoule (j’ai utilisé le sucre de canne)
- 96 g de farine de blé T45 ou T55
- 192 g de beurre
- 192 g de blancs d’œufs
- 1 c. à soupe de vanille liquide
- myrtilles fraîches ou surgelées (facultatif)
Pour 10-12 financiers
Difficulté : facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes environ
Une superbe recette de financiers tirée du livre « Pâtisserie simplement naturelle » de Benoît Castel.
Ici j’ai rajouté dans la pâte quelques myrtilles – vous pouvez les remplacer par n’importe quels autres fruits rouges, frais ou surgelés !
Préparation de financiers aux myrtilles
1 – Préchauffez le four à 160 °C.
Commencez par réaliser le beurre « noisette ». Mettez le beurre dans une casserole avec un fond épais et faites-le fondre sur feu doux.
Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Vous allez sentir une légère odeur de noisette. Quand le beurre cesse de mousser, filtrez-le et réservez.
2 – Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs à la spatule : la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez les blancs d’œufs et la vanille.
3 – Versez la pâte dans des moules à financiers non graissés et enfoncez quelques myrtilles (fraîches ou surgélées) dans chacun des moules.
Enfournez vos financiers pour 25 minutes à 160°C.
Lorsqu’ils ont une belle couleur dorée, sortez-les du four.
Démoulez les financiers et laissez-les tiédir sur une grille avant de les déguster !
Astuces
- Les financiers sont bons tous frais, il est mieux de les cuire juste avant le service.
- Pour mieux conserver les financiers, lorsqu’ils sont encore tièdes, emballez-les individuellement dans un film alimentaire. Cela permet d’éviter qu’ils ne sèchent.
- Retrouvez la recette classique des financiers aux amandes ici.