Financiers aux amandes

     (Dessert – Petits gâteaux– Goûter – Tea time – Végétarien – Homemade – Financiers – Meilleure recette)

Ingrédients

  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 125 g de beurre doux + un peu pour les moules
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Pour 9-12 petits gâteaux

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes environ

Recette de financiers
Financiers aux amandes

Ces petits gâteaux aux amandes, à la fois moelleux et croustillants, sont parfaits au moment du goûter !

La recette est très facile à réaliser.

Vous pouvez parfumer vos petits financiers avec de l’extrait d’amande amère, de café, avec le jus de citron ou d’orange.

Aussi, vous pouvez rajouter dans la préparation des fruits rouges ou de la pâte de pistache…

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par la farine de riz ou de maïs.

Préparation

1 – Préchauffez le four à 200 °C.

Commencez par réaliser le beurre « noisette ». Mettez le beurre dans une casserole et faites fondre sur feu doux. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Vous allez sentir une légère odeur de noisette. Quand le beurre cesse de mousser, filtrez-le et réservez.

2 – Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines.

Dans un grand bon, mélangez à la spatule le sucre, les graines de vanille, la farine, le sel et la poudre d’amandes. Rajoutez le blancs d’œufs un par un en mélangeant à chaque fois pour obtenir une pâte homogène, mais sans battre.

Enfin, incorporez le beurre « noisette » dans la pâte et mélangez.

3 – Versez la pâte à financiers dans les moules préalablement beurrés et mettez au four 15 à 20 minutes. 

Lorsque vos financiers ont une belle couleur dorée, sortez-les du four et démoulez.
Laissez tiédir sur une grille et dégustez sans attendre !

Fecette de financiers
Financiers aux amandes

Astuces

  • Les financiers sont bons tous frais, il est mieux de les cuire juste avant le service.
  • Pour mieux conserver les financiers, lorsqu’ils sont encore tièdes, emballez-les individuellement dans un film alimentaire. Cela permet de l’éviter qu’ils ne sèchent.
Financiers aux amandes recette simple

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