Ginger beer
(Fait maison – Ginger beer – Gingembre – Ginger ale – Boisson maison – Limonade maison – Bio – Recette healthy)
Ingrédients
- 50 cl d’eau de source (ou d’eau filtrée)
- 15 cl de ginger bug (levain de gingembre)
- 50 g de gingembre frais bio, râpé avec la peau
- 40 g de sucre complet (ou de sucre de canne)
- jus d’1 citron jaune
- jus de 2 citrons verts
Pour 750 ml de ginger beer environ
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : entre 1 et 3 jours
L’avantage de la ginger beer version maison ?
On est certains d’utiliser des produits de qualité, de préférence bio, et de bien doser le sucre, ce qui est plus compliqué à contrôler avec les sodas industrielles.
Comme option, vous pouvez utiliser votre ginger beer pour préparer un Moscow Mule maison (ginger beer + vodka+ jus de citron vert + glaçons).
Pour réaliser cette super boisson à bulles, appelée ginger beer (ou bière à gingembre), on peut utiliser de la levure de boulanger ou bien du levain naturel de gingembre. Je vous propose ici de tester la deuxième option.
Vous allez aimer le côté pétillant et légèrement piquant de ginger beer (D’ailleurs, ce n’est pas tout à fait une bière mais plutôt une sorte de limonade.) et son goût délicat et rafraîchissant de gingembre et de citron.
La préparation du ginger beer
Râpez le gingembre sans l’éplucher.
Dans une casserole, mélangez l’eau avec le gingembre et le sucre complet, portez à frémissement, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Retirez du feu et laissez tiédir avant de rajouter le ginger bug. Effectivement, si vous incorporez le levain de gingembre dans du liquide trop chaud, vous risquez de tuer le levain, ce qui empêchera à la boisson de fermenter.
Une fois que la préparation eau/gingembre/sucre aura refroidi, versez-la dans 1 ou 2 bocaux en verre (ou en plastique), rajoutez le jus des trois citrons et le ginger bug filtré. Fermez hermétiquement et conservez à température ambiante pendant 2 à 4 jours.
La fermentation du ginger beer
Le temps de fermentation peut varier entre 2 et 5 jours selon la température. Pensez à ouvrir les bocaux de temps en temps pour faire sortir le gaz et évitez qu’ils n’explosent.
Surveillez votre ginger beer. Quand les bulles apparaissent sur la surface, la boisson est prête. Vous pouvez alors la placer encore 12-24 heures au frais avant de la servir avec des rondelles de citron, des glaçons et des feuilles de menthe éventuellement.
Astuces
- Servez votre bière de gingembre bien fraîche, avec des glacons, des rondelles de citron et quelques feuilles de menthe. Vous pouvez y rajoutez un peu de jus de citron ou d’eau gazeuse si le goût vous parait trop fort.
- Ginger beer se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Cette boisson pétillante est naturellement assez peu sucrée. Vous pouvez y rajoutez un peu de sucre, de miel ou de sirop d’agave.
- Dans cette recette, j’utilise le sucre complet, d’où la couleur bien foncée de mon ginger beer. Il est tout à fait possible de prende du sucre blanc ou du sucre de canne blond – sa couleur sera alors beaucoup plus claire.
- La recette du ginger bug est aussi sur le blog. Voici le lien.
