Крем-суп из цуккини, с кокосом и кардамоном
(Крем-суп из цуккини — Кокос — Без глютена — Здоровое питание — Овощи — Кабачок — Кардамон)
Ингредиенты
- 1 кг органических цуккини, с кожей
- 300 мл кокосового молока
- 1 кубик овощного бульона
- 8-10 капсул кардамона
Для 6 человек
Сложность: легко
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 10 минут
Общее время: 30 минут
Цуккини — один из моих любимых овощей. Очень сочный, богатый клетчаткой и низкокалорийный, с тонким вкусом, он идеально подходит для горячих или холодных супов, в том числе и в сыром виде. Цуккини на 95% состоит из воды, большая часть которой содержится в мякоти.
А именно шкурка кабачка является основным источником витаминов и питательных веществ — повод не счищать шкурку при приготовлении блюд из кабачков! При этом кабачки лучше брать органические, чтобы вместе с витаминами, к вам в тарелку не попадали пестициды…
Предлагаю вам веганский рецепт крем-супа из цуккини с кокосовым молоком и кардамоном, очень ароматный суп, с приятной кремовой консистенцией, которую он приобретает благодаря кокосовому молоку.
Рецепт требует мало ингредиентов и готовится очень быстро (ведь даже не нужно чистить кабачки)!
Приготовление
1 — Хорошо промойте цуккини (используя щетку, если необходимо) и порежьте на кусочки. Затем поместите их в большую кастрюлю и налейте воды, так, чтобы она покрывала цуккини.
Доведите до кипения, добавьте кубик овощного бульона и варите десять минут на небольшом огне, пока цуккини не станут мягкими.
2 – Поместите цуккини в миску блендера, вместе с кокосовым молоком и зернами кардамона. Вы также можете использовать ручной блендер.
3 – Смешайте все до получения кремообразной консистенции, добавив необходимое количество бульона. Попробуйте и посолите при необходимости.
Подавайте крем-суп из цуккини горячим или холодным.
Идеи для топпинга
Тертый кокос, хлопья миндаля, немного кокосового молока…
Другие рецепты супов вы можете найти здесь.
