Крем-суп из цветной капусты и миндаля
(Закуска — Суп — Крем-суп — Крем-суп из цветной капусты — Миндаль — Без глютена — Здоровое питание)
Ингредиенты
- 1 цветная капуста (около 800 г)
- 500 г брокколи (в том числе стебли)
- 1 кубик овощного бульона
- 250 мл миндального (или соевого) молока
- 2 ст. л. кунжутного пюре (можно заменить миндальным)
- щепотка карри
- соль и перец по вкусу
На 4 человек
Сложность: легко
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 20 минут
Общее время: около 40 минут
Цветная капуста доступна практически круглый год.
Преимущество этого овоща, богатого витамином С, в его кремовой текстуре, которую он приобретает при перетирании. Это связано с присутствием в цветной капусте небольшого количества пектина. Таким образом, в крем-супе ее можно сочетать с другими овощами (здесь, с брокколи), без добавления бобовых, муки или картофеля, — она сама по себе приобретает кремообразную консистенцию.
Цветная капуста прекрасно сочетается с молочными продуктами, а также с их растительными заменителями, а также с острыми специями, такими как куркума, тмин, карри, имбирь или паприка.
В этом рецепте я предлагаю вам комбинацию из цветной капусты, миндаля и кунжута. А если добавить еще и щепотку карри, получается божественно вкусно!
Приготовление
1 – Удалите внешние листья у цветной капусты и у брокколи, разделите их на мелкие соцветия. Стебель цветной капусты отрежьте. Помойте овощи.
2 – Положите цветную капусту и брокколи в большую кастрюлю, налейте воды так, чтобы только накрыть овощи. Добавьте кубик бульона и на среднем огне доведите до легкого кипения.
Варите около 20 минут на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.
3 – Поместите цветную капусту и брокколи в миску блендера с миндальным молоком, кунжутным пюре и карри. Не выливайте драгоценный овощной бульон!
Смешайте до получения однородной консистенции, добавляя необходимое количество бульона.
Посолите и поперчите по вкусу. Перелейте в кастрюлю и слегка разогрейте.
Приятного аппетита!
Идеи для топпинга
Семена тыквы, хлопья миндаля, пивные дрожжи в хлопьях.
Другие рецепты супов вы можете найти здесь.
