Крем-суп из печеной свеклы с апельсином
(Крем-суп из печеной свеклы — Свекла — Без глютена — Здоровое питание — Овощи — Морковь — Апельсин)
Ингредиенты
- 500 г свеклы
- 300 г моркови
- 1 луковица
- 1 апельсин
- 400 мл миндального молока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 щепотка сушеных прованских трав
- соль и перец
Для 6 человек
Сложность: легко
Подготовка: 15 минут
Запекание: 45 минут
Общее время: примерно час
Далеко не все любят свеклу. Ее потребление часто ограничено использованием в винегрете или в борще, в то время как свеклу можно готовить разными способами: потереть, в сыром или вареном виде, добавить в суп или в пирог, обжарить на сковороде со специями, запечь в духовке в виде чипсов…
Этот овощ ценят за ее богатый состав: она содержит витамины (В и С, а также бета-каротин), минералы (железо, магний, фосфор, бор, марганец..) и кислоты. Преимущество свеклы заключается еще и в том, что она не теряет полезные микроэлементы и витамины при термической обработке и может храниться всю зиму, сохраняя свои целебные свойства.
Благодаря высокому содержанию пектина и пищевых волокон, свекла к тому же очень полезна для кишечника.
Я часто использую свеклу, чтобы добавить красок в мои любимые блюда и закуски (например, добавляю ее в хумус, чтобы придать ему приятный розовый цвет).
В этом рецепте свекла аппетитно запекается в духовке с небольшим количеством оливкового масла, трав и апельсинового сока, а затем перетирается до приятной кремовой консистенции с миндальным молоком (который можно заменить любым другим молоком или даже водой).
Приготовление
1 – Очистить овощи и порезать их на кусочки среднего размера. Если вы берете органическую морковь, можете не счищать шкурку — достаточно хорошо ее помыть, при необходимости используя щетку.
2 – В большой емкости смешайте овощи с апельсиновым соком и цедрой, оливковым маслом и травами, затем выложите их на противень и запекайте при температуре 180 °C в течение 45 минут. Овощи должны стать мягкими. В противном случае, оставьте их в духовке еще минут на 10-15.
3 – Когда овощи готовы, поместите их блендер с миндальным молоком и смешайте до получения кремово-бархатистой консистенции. Добавьте немного воды при необходимости. Попробуйте и добавьте соль и перец.
Идеи для топпинга
Тертая цедра апельсина, жареный миндаль или фундук, измельченные семена тыквы.
Другие рецепты супов вы можете найти здесь.
