Банановый хлеб с черникой
(Десерт – Кекс – Кейк – Завтрак – Бранч – Хлеб – Черника – Банан)
Ингредиенты
- 4 очень зрелых банана
- 100 г черники
- 150 г муки
- 75 г овсяных хлопьев
- 70 г сливочного масла
- 70 мл кефира (можно заменить ряженкой или жидким натуральным йогуртом)
- 120 g г коричневого сахара (или белого)
- 3 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ч.л. корицы
- 1 ч.л. ванильной эссенции
- щепотка соли
- немного масла для смазывания формы для выпечки + чуть-чуть муки
На 6 à 8 человек
Для формы размером примерно 9 x 23 см
Сложность : легко
Подготовка : 15 минут
Выпекание : 50-60 минут
Общее время : 1 час 15 минут
Банановый хлеб перед которым невозможно устоять…
Прежде чем найти тот самый рецепт бананового хлеба, я много экспериментировала…
Сначала я терялась во множестве рецептов доступных в сети и во многочисленных кулинарных книгах.
Затем у меня не было формы для выпекания нужного размера. Когда я все же решилась попробовать мой первый рецепт бананового хлеба, я была абсолютно разочарована — он вышел слишком сладкий и слишком жирный на мой вкус… Следующий тест тоже не удался — хлеб получился суховат.
После нескольких экспериментов, я наконец нашла этот рецепт, который теперь готовлю все время, иногда заменяя чернику на другие ягоды (например, на малину или вишню). Можно также добавить орехи или кусочки шоколада, но мне кажется, что получается сладковато. Попробуйте обязательно! 🙂
Приготовление
1 – Разогрейте духовку до 180 ° C. Для начала вымойте ягоды черники и высушите их на бумажном полотенце. Затем растопите сливочное масло и разомните вилкой 3 банана (1 банан оставьте для украшения). Здесь я не рекомендую использовать блендер, так как вы рискуете получить банановое пюре.
Должно получиться примерно так :
2 – Взбейте яйца с солью и сахаром, пока смесь не побелеет. Добавьте бананы, топленое масло, кефир (или йогурт) и ванильную эссенцию. Хорошо перемешайте.
3 – В отдельной миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, овсяные хлопья и корицу, и добавьте в предыдущую смесь.
4 – Оставьте 10-12 ягод черники для украшения вашего бананового хлеба.
Остальные ягоды слегка присыпьте мукой, чтобы они не давали слишком много сока во время выпекания, и добавьте в тесто.
Затем снова перемешайте, аккуратно, чтобы не раздавить чернику.
5 – Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой форму для кекса. Стряхните лишнюю муку. Выложите тесто форму.
Оставшийся банан разрежьте вдоль и две половинки аккуратно выложите на поверхность хлеба. Украсьте оставшимися ягодами черники.
6 – Выпекайте банановый хлеб при 180 °С в течение 50-60 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть перед тем, как вынимать из формы.
Ваш чернично-банановый хлеб готов!
Приятного аппетита ! 🙂
Советы
-
Вы можете уменьшить количество сахара, особенно в случае использования очень спелых бананов (чем они спелее, тем больше в них содержится сахара).
-
Вы может изменить пропорции муки / овсяных хлопьев (в этом рецепте я взяла пропорции 150 г / 75 г ). Чем больше вы увеличите пропорции овсяных хлопьев, тем ваш банановый хлеб будет «мокрее» и тем меньше поднимется. Но вкусу хлеба это нисколько не повредит 🙂 К тому же таким образом вы можете понизить содержание глютена.