Блины из цельнозерновой муки

(Завтрак – Десерт – Бранч – Полдник – Цельнозерновая мука – Банан – Без масла – Без лактозы – Блины)

Ингредиенты

120 г цельнозерновой муки
30 г кукурузного (или картофельного) крахмала
1 спелый банан, превращенный в пюре
4 яйца комнатной температуры
350 мл миндального молока (или другого растительного молока на ваш вкус)
150-200 мл газированной (или негазированной) воды
щепотка пищевой соды
1 ст. ложка сиропа агавы (по желанию)
1 ч. ложка ванильной эссенции
щепотка соли

Для 15-20 блинов

Сложность: легко

Приготовление: 10 минут
Ожидание: 1 час
Выпекание: от 1 до 2 минут на каждый блин

Блины

Кто любит блины? Пожалуй все…

Предлагаю вам оригинальный рецепт блинов, на основе цельнозерновой муки и миндального молока, не содержащий насыщенных жиров и рафинированного сахара, но необыкновенно вкусный и простой в приготовлении!

Результат: легкие, но очень аппетитные блины, идеально подходящие для завтрака или полдника, прекрасно сочетающиеся со свежими фруктами, медом, джемом, кленовым сиропом или арахисовым маслом.

Вы также можете приготовить блины в несладкой версии, убрав из рецепта сироп агавы, и дегустировать блинчики с овощами, салатом или легким сыром.

Цельнозерновую муку можно заменить другой мукой, с глютеном или без (рисовой, гречишной, нутовой…), и использовать растительное молоко, которое вам по вкусу (например, овсяное, рисовое, кокосовое…)

Приготовление

1 – В большой чаше смешайте муку и пищевую соду. Добавляйте яйца (желательно комнатной температуры) по одному, каждый раз хорошо перемешивая.

Обычно для приготовления теста для блинов я использую миксер, на низкой скорости. На мой взгляд это проще, чем вбивать тесто венчиком, и позволяет избежать образования комочков.

2 – Начните постепенно добавлять молоко, одновременно смешивая. Если молоко совсем холодное, вы можете его слегка подогреть, чтобы облегчить смешивание ингредиентов (оно должно быть немного теплым или комнатной температуры, но не горячим!).

Наконец, добавьте сироп агавы, банановое пюре, экстракт ванили и щепотку соли. Хорошо перемешайте и оставьте тесто на 1 или 2 часа в холодильнике.

3 – Смажьте сковороду кокосовым или оливковым маслом. Достаньте тесто из холодильника и добавьте 150-200 мл газированной воды (или негазированной) и перемешайте до достижения однородной консистенции.

Жарьте блины по 1-2 минуты с каждой стороны.

Наслаждайтесь! 😉

Советы и рекомендации

Здесь я использую цельнозерновую муку, гораздо более интересную с точки зрения питательных веществ и витаминов, чем обычная белая. Вы можете использовать другие виды муки или же смесь.
Благодаря добавлению в тесто газированной воды, блины получаются «с дырочками»! 🙂
Тесто в этом рецепте достаточно жидкое, и жарить блины немного сложнее, чем когда тесто густое, но именно благодаря жидкой консистенции теста, блинчики выходят тонкими, с хрустящими краешками. В зависимости от желаемой консистенции теста, добавляйте больше или меньше молока и воды. Приготовив рецепт пару раз, вы найдете оптимальное для вас количество «жидкости» в тесте.
Чтобы оптимизировать время приготовления, сделайте тесто накануне вечером и пеките блинчики утром на завтрак.
Если в тесте все же образовались комочки, пропустите его через сито.
Классический рецепт блинов вы можете найти здесь.