Tarte rustique aux pommes et aux flocons d’avoine
(Dessert – Brunch – Goûter – Végétarien)
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 190 g de farine
- 110 g de beurre coupé en morceaux
- 50 g de sucre glace
- 25 g de sucre en poudre
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel
- Un peu de cannelle
Garniture & finition :
- 4 belles pommes bien fermes de taille moyenne
- 60 g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour 6 à 8 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 30 minutes
Repos : 2h
Cuisson : 40 minutes
Il parait que la tarte rustique est à la mode en ce moment. En tout cas, j’en vois plein de recettes dans des blogs de cuisine et magazines…
Le principe est très simple : une pâte brisée, sablée ou sucrée, en forme d’un rond (ou presque), étalée et garnie de vos ingrédients préférés…
On plie les côtés vers le centre, on la dépose sur une plaque de cuisson, on mets au four une demi-heure et on se régale. Simple et rapide !
En version sucrée ou salée, elle s’adapte à tous les goûts et toutes les envies… Pommes, poires, quetsches, prunes, ou encore courgettes & feta, tomates & mozza, poireaux & crème… faites jouer votre imagination 😉
Voici ma recette en version sucrée, aux pommes et à la cannelle. J’espère que vous allez aimer.
Préparation
1 – Préparez la pâte : mélangez la farine, les sucres, la poudre d’amandes, la cannelle et le sel.
Coupez le beurre froid en morceaux et rajoutez dans la préparation, puis sablez du bout des doigts.
Ajoutez l’œuf battu au centre et mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, couvrez d’un film alimentaire et laissez au frais pendant 2 heures.
2 – En attendant, préparez la garniture : mélangez les flocons d’avoine, le sucre, le sel, la cannelle et la poudre d’amandes et passez 15 minutes au four à 150°C. Quand les flocons sont dorés, sortez-les du four et faites refroidir complètement.
3 – Montez la température du four à 180 °C. Découpez les pommes en deux et videz le cœur, puis tranchez-les en fines lamelles régulières.
Vous pouvez également éplucher les pommes si vous souhaitez mais je trouve cela enlève le côté ‘rustique’ de la recette 😉
4 – Abaissez la pâte au rouleau à 5 mm d’épaisseur et à 30-40 cm de diamètre. Découpez-la en rond à l’aide d’un cercle de cuisson ou placez une assiette par-dessus et coupez-la avec un couteau.
5 – Déposez les flocons sur le fond de la pâte en laissant une bordure de 3-5 cm et recouvrez de lamelles de pommes.
Repliez les côtés de la pâte vers le centre et enfournez 40 minutes jusqu’à ce que les bords deviennent bien dorés.
6 – Faites refroidir votre tarte rustique sur une grille et dégustez-la légèrement tiède, nature ou accompagnée d’une glace vanille ou de la crème fouettée.
Bon appétit !
Ma tarte rustique aux pommes en version mini :
Astuces
- Vous pouvez réaliser la pâte la veille et la garder au réfrigérateur pendant la nuit.
- Pour éviter que les lamelles de pommes ne noircissent pendant le découpage, arrosez-les avec un peu de jus de citron.
- Pour une version plus gourmande, coupez 20 g de beurre en petits morceaux et déposez-les sur le dessus de la tarte garnie. Si vous utilisez des pommes acides, parsemez votre tarte avec un peu de sucre en poudre.
- Vous pouvez utiliser de la farine de blé semi-complète ou encore un mélange de farines.