Crêpes sucrées

1 – Sortez les ingrédients du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la préparation de la recette. Faites fondre le beurre.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel, puis rajoutez les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois.

Généralement j’utilise un mixeur pour préparer la pâte à crêpes, car je trouve que cela est plus simple et permet d’éviter les grumeaux. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un fouet.

2 – Commencez à ajouter le lait progressivement, tout en mélangeant. Vous pouvez réchauffer le lait légèrement afin de faciliter l’incorporation des ingrédients (il faut qu’il soit un peu tiède, ou de température ambiante, mais pas chaud!). 

3 – Enfin, incorporez le beurre fondu, mélangez et laisser reposer la pâte au frais pendant 1 ou 2 heures. 

4 – Huilez une poêle avec de l’huile de coco ou d’olive. Faites cuire vos crêpes 1-2 minutes de chaque côté.

Dégustez avec un peu de miel, de confiture, de caramel ou de sauce au chocolat maison.

Astuces

• Je vous conseille de sortir tous les ingrédients du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la préparation de la recette (notamment les œufs et le lait). Cela facilitera l’incorporation des ingrédients et permettra d’éviter la formation de grumeaux dans la pâte. A défaut, mettez le lait 15 secondes au micro-ondes pour qu’il devienne légèrement tiède.
• Si, malgré tout, vous avez des grumeaux dans la pâte, vous pouvez la passer au tamis.
• Dans cette recette, la pâte à crêpes est assez liquide. Elle est donc un peu plus difficile à manipuler sur la poêle, mais il est ainsi plus simple d’obtenir des crêpes fines et légères qu’avec de la pâte plus épaisse. Vous pouvez donc ajuster la quantité d’eau / de lait en fonction de la consistance souhaitée de la pâte.
• Vous pouvez réaliser la pâte la veille (au soir) et faire cuire vos crêpes le matin au petit déjeuner.
• La version « healthy» de crêpes est ici.