Far breton
(Dessert – Gâteau – Brunch – Goûter – Végétarien – Sans gluten)
Ingrédients
- 750 ml de lait frais entier
- 240 g de farine de blé (ou de Maïzena pour une version sans gluten)
- 180 g de sucre
- 4 œufs
- 50 g de beurre salé
Pour des versions aux fruits :
- Pruneaux ou raisins, trempés dans du rhum ou du thé (facultatif)
- Pommes précuites au beurre ou/et flambées au calvados
Pour 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Temps total : 1h15
Le far breton est à l’origine un gâteau très simple, nature, sans fruits macérés – juste de la pâte cuite. Néanmoins on peut y rajouter des raisins secs, des pruneaux, des pommes ou des poires… On peut également le réaliser à l’épaisseur souhaitée, sachant qu’à l’origine un far n’est jamais trop épais et ne fait pas plus de 1 à 2 cm.
Personnellement, je préfère de loin un far nature, mais c’est une question de goût.
Ici je partage avec vous une recette de base que vous pourrez décliner selon vos envies.
Si vous souhaitez rajouter dans votre far des fruits secs, faites-les tremper dans du rhum ou dans du thé pendant 1 heure avant de les rajouter dans la pâte.
Préparation
1 – Préchauffez le four à 160 °C.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre. Ensuite ajoutez la moitié de la farine et mélangez vivement afin d’éviter les grumeaux.
2 – Versez dans le bol environ 1/3 du lait tout en mélangeant. Poursuivez en alternant des petites quantités de lait et de farine jusqu’à l’épuisement des ingrédients et mélangez bien à chaque fois. Ainsi, vous n’aurez aucun grumeau.
3 – Étalez 10 g de beurre salé dans le fond d’un plat carré ou rectangulaire allant au four et versez la pâte dedans. Votre far doit avoir une épaisseur de 2 cm environ.
A cette étape, vous pouvez rajouter dans le plat des fruits secs égouttés ou des pommes cuites.
4 – Faites fondre le reste du beurre salé (40 g environ) et versez délicatement à la surface de la pâte crue.
5 – Enfournez pour 1 heure environ en surveillant bien le far pour qu’il ne brûle.
Sortez le far du four. Normalement il doit être bien gonflé, mais il va retomber complètement en refroidissant. Laissez tiédir et dégustez.
Astuces
Pour obtenir un far avec une texture plus dense à l’intérieur et plus crémeuse sur la surface, le secret est de faire mousser le sucre et les œufs avant de rajouter le reste des ingrédients.
Pour réaliser cette recette en version sans gluten, il suffit de remplacer la farine de blé par le Maïzena ou par la farine sans gluten (maïs, riz…)
