Clafoutis aux abricots et au lait d’amande

     (Dessert  – Petit déjeuner – Brunch – Goûter – Végétarien – Sans beurre – Sans huile – Sans gluten – Sans lactose)

Ingrédients

  • 8-9 abricots bien mûrs
  • 100 g de myrtilles
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
  • 70 g de sucre roux
  • 100 g de farine de riz
  • 25 cl de lait d’amande
  • 2 cuillères à cafe d’arôme vanille

Pour 4 à 6 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : 1h

clafoutis aux abricots
abricots

Clafoutis aux abricots et au lait d’amande

Le clafoutis est un dessert gourmand et healthy pauvre en graisses. Cette recette sans gluten et sans lactose est particulièrement recommandée pour tous ceux qui tolèrent difficilement la farine de blé et les produits laitiers.

Préparation

1 – Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Gardez 6 abricots pour la décoration (coupés en 2) et coupez les autres abricots en dés (pour mettre directement dans la préparation).

Si vos abricots ne sont pas assez mûrs, vous pouvez les faire cuire 5 à 10 minutes à feux moyen avec un peu de sucre roux jusqu’à ce qu’ils deviennent plus tendres sans dorer.

Évitez de trop cuire les fruits : il ne faut pas qu’ils se transforment en compote !

2 – Lavez les myrtilles et laissez sécher sur du sopalin. 

3 – Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la purée d’amandes blanches, le sucre et la farine. Battez au batteur en versant le lait petit à petit. 

4 – Rajoutez les myrtilles et les abricots coupés en dés dans la préparation et mélangez délicatement. 

5 – Versez le tout dans un plat allant au four et déposez les 6 abricots coupés en deux par-dessus, puis enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson.

clafoutis

6 – Dégustez tiède ou froid, au petit déjeuner ou au goûter.

clafoutis
clafoutis

Options – Clafoutis aux abricots et lait d’amande

  • Utilisez un lait végétal de votre choix (lait de coco, lait de riz…)
  • Remplacez la farine de riz par une autre farine ou encore un mélange (farine de blé, de coco, de quinoa…)

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