Gâteau de semoule au caramel et à la fleur d’oranger

     (Dessert – Gâteau – Petit déjeuner – Brunch – Goûter – Sans beurre – Healthy – Semoule- Courgettes – Sans huile – Recette traditionnelle – Fleur d’oranger)

Ingrédients

  • 1 l de lait demi-écrémé
  • 150 g de semoule (fine, moyenne ou graines de couscous)
  • 80 g de sucre semoule + 100 g pour le caramel
  • 3 œufs entiers
  • 10 g de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger ou de rhum brun
  • 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 150 g de raisins secs (facultatif)

Pour 6 à 8 personnes

Difficulté : moyenne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 1h environ

gâteau de semoule fleur d'oranger
semoule de blé

Je vous propose ici une recette d’un gâteau traditionnel à la semoule. Gourmande et savoureuse, elle se prépare en rien de temps.

Ajustez la recette en y rajoutant des fruits confits, de la confiture ou des épices.

Par rapport à la version classique de la recette, j’ai réduit la quantité de sucre, à la fois pour le gâteau et pour le caramel.

Préparation

1 – Facultatif : faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant une nuit (ou 4-5 heures).

Préparez le caramel : faites cuire 100 g de sucre (à sec, sans rajouter d’eau) dans une casserole sur feu moyen. Secouez de temps en temps pour évitez que le caramel ne brûle. Le sucre va fondre, brunir et devenir liquide. Rajoutez 10 g de beurre salé dans le caramel et laissez fondre pendant 1-2 minutes. Retirez du feu.

Versez le caramel encore chaud dans un moule à gâteau de sorte qu’il soit bien réparti sur le fond du moule.

2 – Préchauffez le four à 190°C. Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Versez la semoule en pluie et laissez cuire à feu doux pendant 6 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois ou un fouet.

3 – Retirez la casserole du feu et versez dans la semoule 80 g de sucre, les œufs battus, la vanille, la fleur d’oranger (ou le rhum) et les raisins secs. Mélangez bien pour bien répartir tous les ingrédients et obtenir une pâte homogène. 

4 – Versez la préparation dans le moule avec le caramel. Placez le moule dans un plat rempli d’eau bouillante et enfournez pendant 20-25 minutes. 

5 – Sortez le gâteau du four et laissez refroidir complètement. Pour démouler, passez une lame d’un couteau sur les bords et reversez le moule sur une assiette. 

Le gâteau est parfait au petit déjeuner, au goûter ou en dessert. 

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gâteau de semoule au caramel beurre salé
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