Brownie
(Dessert – Gâteau – Brunch – Goûter – Végétarien – Noix – Chocolat noir – Gâteau de voyage – Brownie)
Ingrédients
- 125 de chocolat noir (50 à 65% de cacao)
- 100 g de beurre doux
- 60 g de sucre roux ou blanc
- 40 g de farine de maïs
- 30 g de cerneaux de noix
- 100 g d’œufs entiers
- 1 pincée de sel
- quelques morceaux de chocolat blanc ou de chocolat au lait (facultatif)
Pour un brownie de 18 cm de diamètre
Difficulté : très facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes environ
J’ai le plaisir de partager avec vous cette super recette de brownie au chocolat noir inspirée par une recette du livre de la grande école de pâtisserie Ferrandi que j’ai eu en cadeaux de Noël cette année.
La recette est vraiment top – le brownie est bien fondant et riche en goût !
Préparation
1 – Préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie pour atteindre la température de 45 °C.
2 – Dans un bol, battez les œufs avec le sucre pendant au moins 7 minutes.
Versez le chocolat et le beurre fondus (à 45 °C) sur les oeufs en 3 fois tout en continuant à battre à vitesse moyenne.
Ajoutez une pincée de sel et mélangez le tout.
3 – Tamisez le farine et ajoutez-la à la préparation précédente à l’aide d’une maryse. Enfin, ajoutez les cerneaux de noix (ainsi que des morceaux de chocolat, éventuellement) et mélangez.
4 – Versez la préparation obtenue dans un plat carré chemisé de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 à 30 minutes à 160 °C.
5 – Sortez le brownie du four et laissez-le refroidir.
Démoulez le gâteau et découpez-le en carrés.
Bonne dégustation !
Astuces
- Remplacez les cerneaux de noix par les noix de pécan ou de macadamia.
- Choisissez votre chocolat noir préféré pour réaliser cette recette (50%, 60%, 70% de cacao…)
- Prenez 50 g de beurre doux et 50 g de beurre demi-sel pour relever le goût de chocolat.
- Si vous aimez cette recette, vous allez sans doute apprécier aussi celle-ci Gâteau au chocolat.