Banana bread aux myrtilles
(Dessert – Gâteau – Petit déjeuner – Brunch – Goûter – Banana bread – Banana cake)
Ingrédients
- 4 bananes mûres
- 100 g de myrtilles
- 150 g de farine
- 75 g de flocons d’avoine
- 70 g de beurre
- 70 ml de lait fermenté (ou de kefir ou de yaourt nature liquide)
- 120 g de sucre roux ou blanc
- 3 œufs
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 c. à cafe de cannelle
- 1 c. à café d’arôme vanille
- 1 pincée de sel
- Beurre & farine pour le moule
Pour 6 à 8 personnes
Pour un cake de 9 x 23 cm env.
Difficulté : moyenne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 1h15 environ
Histoire de mon banana bread aux myrtilles…
Cela vous est-il déjà arrivé à vous aussi de voir une recette d’un plat pendant des mois, de le croiser plusieurs fois, d’y penser mais ne jamais avoir le temps, l’occasion, la possibilité de le tester ?
C’était mon cas avec le banana bread. D’abord je n’avais pas de moule de la bonne taille, après les bananes que j’avais n’étaient pas assez mûres…
En plus le nombre de recettes de banana cake que vous trouvez dans les livres, sur Internet, dans les blogs fait un peu peur. Je ne voulais pas me tromper.
Enfin un jour d’essayé une première recette de banana bread et j’ai été déçue : à mon goût, le cake était trop sucré, trop humide et trop écœurant. Je me suis lancée à nouveau dans les recherches et les tests avant de m’arrêter à cette recette que je trouve délicieuse.
Ce banana bread est moelleux, mais on n’a pas l’impression de manger un gâteau pas assez cuit ; il est sucré comme il faut et avec les myrtilles il est aussi coloré et joyeux. A vous de tester !
Préparation
1 – Préchauffez le four à 180 °C. Pour commencer, lavez les myrtilles et lassez-les sécher sur du sopalin. Puis faites fondre le beurre et écrasez 3 bananes à l’aide d’une fourchette (il faut laisser une banane pour la décoration).
Je vous déconseille d’utiliser un mixeur, car vous risquez d’obtenir une purée de bananes.
2 – Battez les œufs avec le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez dans cette préparation les bananes écrasées, le beurre fondu, le lait fermenté et l’arôme vanille, puis mélangez bien.
3 – Dans un bol, mélangez les ingrédients secs restants : la farine tamisée, la levure, les flocons d’avoine et la cannelle. Ensuite rajoutez ce mélange dans l’appareil à bananes et mixez.
4 – Laissez de coté une dizaine de myrtilles que vous allez utiliser pour la décoration du cake.
Farinez légèrement les myrtilles allant dans la pâte du cake pour éviter qu’elles ne donnent pas trop de jus pendant la cuisson et mettez-les dans la préparation. Puis mélangez à nouveau.
5 – Beurrez et farinez un moule à cake et versez la préparation dedans. Coupez la dernière banane en 2 dans le sens de la longueur et déposez les deux moitiés sur le cake. Enfin déposez les myrtilles restantes par-dessus.
6 – Enfournez le cake à 180 °C pendant 50-60 minutes. Sortez et laissez refroidir avant de démouler.
Votre banana bread aux myrtilles est prêt !
Bonne dégustation !
Astuces
- Vous pouvez diminuer la quantité du sucre, surtout si vous utilisez les bananes très mures. En effet, plus elles sont mûres plus elles contiennent du sucre.
- Variez les proportions farine / flocons s’avoine (150g / 75 g dans cette recette), jusqu’à les inverser.