Crème de courgettes, coco et cardamome

     (Entrée – Soupe – Velouté – Velouté  de courgettes – Coco – Sans gluten – Healthy food – Comfort food- Vegan – Crème de courgettes – Cardamome) 

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes bio avec la peau
  • 300 ml de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 8-10 capsules de cardamome

Pour 6 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Velouté de courgettes, coco et cardamome

La courgette est un de mes légumes préférés. Juteuse et riche en fibres,  peu calorique, avec un goût délicat, elle est parfaite en soupes chaudes ou froides, cuites comme crues. La courgette est à 95% composée d’eau, dont la majeure partie se trouve dans la chair. Sa peau est une source principale d’éléments nutritifs – la raison de la garder dans vos plats, à condition de choisir des courgettes bio !

Je vous propose ici une recette vegan de crème de courgettes au lait de coco et à la cardamome, bien parfumée, avec une consistance crémeuse très agréable grâce au lait de coco. La recette ne contient pas de gluten.

La recette demande peu d’ingrédients et se prépare très vite (même pas besoin d’éplucher les courgettes) !

Préparation

1 – Lavez bien les courgettes (en utilisant une brosse, le cas échéant) et découpez-les en morceaux, sans les éplucher. Ensuite placez-les dans une grande casserole et recouvrez d’eau à hauteur.

Portez à légers frémissements, ajoutez la cube de bouillon de légumes et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres. 

2 – Une fois cuites, placez les courgettes dans le bol d’un mixeur, avec le lait de coco et le contenu des capsules de cardamome. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant.

3 – Mixez le tout pour obtenir une belle consistance crémeuse, en ajoutant la quantité nécessaire de bouillon de cuisson. Goûtez et rajoutez du sel si besoin.

Servez chaud ou froid.

Idées de topping

Noix de coco râpée, amandes effilées, un nuage de crème ou de lait de coco…

Retrouvez d’autres recettes de soupes ici.

Velouté de courgettes, coco et cardamome
Velouté de courgettes, coco et cardamome
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