Aubergines à l’orientale

  (Plat équilibré – Légumes – Aubergines – Plat au four – Aubergines farcies à l’orientale – Aubergines à l’orientale)

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 2 oignons
  • 500 g de bœuf haché
  • 3 c. à soupe d’huile de coco fondue
  • 4 c. à soupe de yaourt grec nature + pour servir
  • 3-4 c. à soupe de menthe ou de persil frais finement ciselés + quelques feuilles pour servir
  • Épices : cumin, coriandre, cannelle (2-3 c. à café de chaque, la quantité est à ajuster selon vos goûts)
  • sel et poivre

Pour servir :

  • Riz complet
  • Pousses d’épinards
  • Haricots verts cuits à la vapeur

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Aubergines farcies recette simple
Aubergines farcies à l'orientale

Aubergines farcies à l’orientale – une recette gourmande bien parfumée, très simple à réaliser.

Servez le plat avec le riz complet, les haricots verts croquants, les pousses d’épinards, les herbes fraîches et le yaourt.

Préparation

Les Aubergines

Commencez par préparer les aubergines.

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.

Avec un couteau, faites des incisions de 5 mm de profondeur dans la chair des aubergines et huilez-les légèrement (au pinceau ou à la main) avec 2 c. à soupe d’huile de coco. Ensuite posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier de cuisson, la chair vers le bas, et enfournez-les pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres sans dorer.

Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement.

A l’aide d’une petite cuillère, prélevez la chair des aubergines, en en laissant environ 5 mm sur la peau, et hachez-la finement.

La Farce

Émincez l’oignon.

Dans une poêle avec un fond épais, versez 1 c. à soupe d’huile de coco fondue avec les épices (le cumin, la coriandre et la cannelle) et faites-y revenir l’oignon et la viande hachée pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et que la viande soit cuite.

Ajoutez la chair des aubergines, les herbes et le yaourt. Salez, poivrez, mélangez le tout, puis retirez la poêle du feu.

Le Montage et la Cuisson

Répartissez la préparation à la viande hachée dans les 4 moitiés d’aubergines et placez-les au four à 190°C pour 10-15 minutes.

Sortez le plat du four une fois que la viande est devenue légèrement dorée.

Aubergines farcies à l'orientale

Servez vos aubergines parsemées d’herbes fraîches, avec un bol de riz (complet de préférence), une poignée de pousses d’épinards, les haricots verts cuits à la vapeur et le yaourt grec.

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Aubergines farcies au bœuf à l'orientale
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