Pancakes de courgette
(Entrée – Apéro – Végétarien – Healthy – Sans Lactose – Sans gluten – Veggie – Plat sain – Recette simple)
Ingrédients
- 3-4 courgettes de taille moyenne
- 2 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe de farine (ou de Maîzena)
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre
- une poignée d’herbes hachées : persil, aneth, coriandre (facultatif)
- crème fraîche pour le service (facultatif)
Pour 4 à 6 personnes
Difficulté : facile
Temps de réalisation: 15 minutes
Je vous présente ici un petit plat russe tout simple mais délicieux que je connais depuis mon enfance. Ma mère me le préparait souvent au dîner.
Il est très rapide à réaliser, sain et léger. Comme variante, vous pouvez rajouter dans la pâte quelques épices ou un peu d’herbes.
Les pancakes de courgettes sont très bons accompagnés de crème fraîche, mais vous pouvez les déguster aussi en version nature.
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Préparation
1 – Lavez, épluchez et râpez grossièrement les courgettes. Lavez les herbes et hachez finement.
Épluchez et dégermez les gousses d’ail.
2 – Battez les œufs en omelette, puis incorporez les courgettes râpées et les herbes. Écrasez l’ail dans la pâte et mélangez.
Rajoutez la farine, le sel et le poivre (ainsi que les épices et les herbes – facultatif) et mélangez bien.
Si vous préparez la pâte en avance, rajoutez le sel au dernier moment. Sinon les courgettes risquent de donner trop de jus et rendre la pâte liquide.
3 – Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand la poêle est chaude, essuyez l’huile avec un papier absorbant.
Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte à pancakes dans la poêle et étalez légèrement à la spatule. Laissez cuire 2-3 minutes puis retournez et laissez cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que vos pancakes deviennent un peu dorés.
Répétez cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
4 – Dégustez les pancakes chauds servis avec un peu de crème fraîche ou natures. Bon appétit !
