Madeleines courgettes basilic

(Entrée – Apéro – Végétarien – Healthy – Léger – Madeleines courgette – Recette maison – Sans gluten – Sans beurre – Brunch – Sans huile)

Ingrédients

80 g de purée de courgettes
2 œufs entiers
80 g de farine de riz
1/2 c. à café rase de sel (aux herbes de préférence)
1/2 c. à café de bicarbonate
2 c. à soupe de tomates séchées coupées en dés
2 c. à soupe de feuilles de basilic frais hachées
50 g de feta émiettée
poivre moulu bien aromatique

Pour 8 madeleines

Difficulté : facile

Préparation :15 minutes
Repos : au moins 2 heures
Cuisson : 10 à 12 minutes par fournée

Ustensiles

Mon KitchenAid Favoris

Les madeleines c’est une recette fortement inscrite dans le patrimoine culinaire français, elles nous évoquent de doux souvenirs.

Elles se doivent d’être moelleuses et parfumées, c’est la moindre des choses.

Dans cette recette, les madeleines sont déclinées dans une version salée et estivale sans gluten, à servir lors d’un brunch, un pique-nique ou pour un apéro léger et healthy.

Grâce à des ingrédients sains et complets dont elles sont composées, vous pouvez les manger sans culpabiliser ! 😉

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Préparation

1 –Dans votre KitchenAid battez les œufs avec la purée de courgettes. Incorporez la farine de riz, le sel, le poivre et le bicarbonate.

Ajoutez les tomates séchées, le basilic et la feta et mélangez.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures : il est important de créer un choque thermique pour obtenir des madeleines avec des belles « bosses » 😉.

2 – Préchauffez le four à 200°C.

Huilez légèrement un moule à madeleines et déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole. Enfournez pour 10 à 12 minutes de cuisson. Il faut que les madeleines deviennent bien dorées.

3 – Sortez du four, attendez quelques minutes avant de démouler les madeleines.

Astuces

Il est possible de préparer la pâte la veille pour le lendemain si vous souhaitez avoir des madeleines toutes fraîches, sorties juste du four lors d’un brunch.
Vous pouvez conserver les madeleines dans un sachet en tissu ou dans un torchon pendant 2-3 jours.

Variantes

Dans l’élaboration de votre recette, profitez des légumes de saison ! Au printemps, optez pour la purée de courgettes contre celle d’asperges, pour les tomates séchées contre du citron confit et remplacez le basilic par de la menthe.
En automne, choisissez la purée de chou-fleur avec quelques raisins secs, noisettes et persil.
En hiver, ce seront des feuilles d’épinards en purée, avec des olives vertes coupées en rondelles et des carottes râpées. Bref, toutes les combinaisons sons possibles !