Gratin de courgettes aux flocons d’avoine et au safran

1 – Mettez le safran infuser dans 100 g de lait pendant 10 à 15 minutes (le temps de préparer le reste de la recette).
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : 50 g de flocons d’avoine, 11 g de levure chimique et une pincée sel. Faites fondre 20 g de beurre.

2 – Blanchissez 2 œufs, puis rajoutez le beurre fondu et le lait au safran. Bien fouettez, puis ajoutez au fur et à mesure la préparation à l’avoine dans la préparation aux œufs en mélangeant constamment.

3 – Préchauffez le four à 200°C. Lavez et épluchez les courgettes une lamelle sur deux, puis coupez-les en fines rondelles à la mandoline ou au couteau.

4 – Ajoutez les courgettes petit à petit dans la préparation safranée, tout en remuant à la spatule pour répartir les courgettes dans la pâte de manière homogène. Enfin, ajoutez 25 g de parmesan râpé et mélangez le tout.

5 – Beurrez et farinez un plat carré, versez la préparation dedans et lissez avec une spatule.

6 – Mettez le gratin de courgettes au four à 200 °C pour 40 à 45 minutes. Laissez le plat refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur.

Servez froid ou tiède, coupé en petits morceaux carrés ou rectangulaires.

Astuces

Faites attention de bien doser le safran. Si vous en mettez trop, le goût du plat risque d’être très fort. Prévoyez environ 0,1 g pour les quantités des ingrédients indiquées dans cette recette.

Options

• Remplacez le safran par une autre épice que vous aimez bien, par exemple, par le curry.
• Vous pouvez remplacer le parmesan par un autre fromage dur du type emmental ou comté.