Frittatas épinards betterave

     (Entrée – Apéro – Végétarien – Healthy – Léger – Recette maison – Sans gluten – Sans beurre) 

Ingrédients

  • 4 gros œufs entiers
  • 125 g de feta émiettée
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec épais
  • 3 cuillères à soupe de betterave cuite râpée finement (et débarrassée du jus)
  • 40 g de jeunes pousses d’épinards, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • sel & poivre fraîchement râpé

Pour 6 à 8 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 10-15 minutes

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Souvent qualifiée de « pizza aux œufs », la frittata est un plat italien qui se décline de plein de façons.

Je vous présente ici une version végétarienne et sans gluten, aux épinards, à la betterave et à la feta, cuite au four, alors que normalement la frittata est cuite à moitié à la poêle, moitié au four.

Préparez la frittata à l’avance : elle est idéale au petit déjeuner, en apéro ou pour grignoter en cours de route.

Préparation

1 – Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement les moules pour 6 muffins. 

2 – Fouettez les œufs avec le yaourt, puis incorporez les épinards, la ciboulette ciselée, la feta, le sel et le poivre. Mélangez.

3 – Versez 1/2 de cuillère à soupe de betterave râpée au fond de chaque moule, puis répartissez la préparation à frittata entre les six moules.

4 – Enfournez les frittatas pendant 25 minutes, de sorte qu’elles deviennent bien dorées.

Sortez et dégustez chaudes ou froides. Les frittatas sont délicieuses, accompagnées d’une salade verte et de yaourt à la grecque.

Bon appétit ! 🙂

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