Pâte brisée au sarrasin
Ingrédients
- 75 g de farine de blé
- 75 g de farine de sarrasin
- 1 petit d’oeuf
- 75 g de beurre
- 3 g de sel
Pour 280 g de pâte, soit pour une tarte de 24 cm de diamètre (6 personnes)
Difficulté : facile
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure
Temps total : 1h10
Vous pouvez utiliser cette pâte pour les tartes salées pour changer de la pâte ordinaire 100 % farine de blé. Je l’utilise par exemple pour ma tarte aux sardines.
Préparation
1 – Dans un grand bol, tamisez les deux farines et mélangez-les avec le sel.
2 – Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts. La pâte doit devenir bien sableuse.
3 – Incorporez l’œuf et sablez à nouveau. Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure minimum. Sortez la pâte 10 minutes avant l’utilisation.
Astuces
- Vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au frais pendant la nuit.
- Il faut absolument laisser la pâte au frais pendant une heure au minimum avant de l’utiliser, sinon elle risque de s’affaisser à la cuisson, le pétrissage la rendant élastique.