Far breton sans gluten
(Dessert – Gâteau – Brunch – Goûter – Végétarien – Sans gluten)
Ingrédients
- 750 ml de lait frais entier
- 120 g de Maïzena
- 80 g de farine de sarrasin
- 180 g de sucre roux
- 4 œufs
- 70 g de beurre salé
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café de vanille liquide)
- 25 ml de rhum brun (facultatif)
Pour des versions aux fruits :
- Pruneaux ou raisins, trempés dans du rhum ou du thé (facultatif)
- Pommes précuites au beurre ou/et flambées au calvados
Pour 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Temps total : 1h15
Le far breton est à l’origine un gâteau très simple, nature, sans fruits macérés – juste de la pâte cuite. Néanmoins on peut y rajouter des raisins secs, des pruneaux, des pommes ou des poires… On peut également le réaliser à l’épaisseur souhaitée, sachant qu’à l’origine un far n’est jamais trop épais et ne fait pas plus de 1 à 2 cm.
Ici je partage avec vous une recette de far breton aux pruneau sans gluten, avec de la farine de sarrasin et le Maïzena.
Si vous souhaitez rajouter dans votre far des fruits secs, faites-les tremper dans du rhum ou dans du thé pendant 1 heure avant de les rajouter dans la pâte.
Préparation
1 – Préchauffez le four à 160 °C.
Beurrez un plat carré ou rectangulaire allant au four et déposez les pruneaux dedans.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre. Mélangez la farine de sarrasin et le maïzena, ajoutez la moitié de ce mélange dans la pâte et mélangez vivement afin d’éviter les grumeaux.
2 – Ajoutez ensuite environ 1/3 du lait tout en mélangeant. Poursuivez en alternant des petites quantités de lait et du mélange farine/maïzena jusqu’à l’épuisement des ingrédients en mélangeant bien à chaque fois. A la fin, incorporez dans la pâte le beurre salé fondu, la vanille et le rhum brun (éventuellement).
3 – Versez la pâte dans le plat et enfournez pour 1 heure environ en surveillant bien la surface du far.
Sortez le far du four. Normalement il doit être bien gonflé, mais il va retomber complètement en refroidissant. Laissez-le tiédir et dégustez.
Personnellement, je trouve qu’il est meilleur froid 😉
Astuces
- Pour obtenir un far avec une texture plus dense à l’intérieur et plus crémeuse sur la surface, le secret est de faire mousser le sucre et les œufs avant de rajouter le reste des ingrédients.
- Vous pouvez garder le far quelques jour au réfrigérateur en le couvrant d’un film alimentaire.
- Retrouvez la recette du far breton traditionnel ici.