Gâteau aux courgettes et son glaçage de ricotta à la menthe

     (Entrée – Apéro – Végétarien – Sans gluten) 

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 3 courgettes (500-600 g environ)
  • 2 œufs
  • 30 g de Maïzena
  • 50 ml de lait entier
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 125 g de ricotta
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • Sel & poivre

Pour 6 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1h environ

courgettes ricotta

Je vous présente ma recette de gâteau aux courgettes, très frais et léger, juste parfait pour un apéro ou en entrée.

L’ensemble menthe / ricotta est délicieux !

En plus, la préparation de cette recette ne vous prendra pas plus de 15 minutes !

Préparation

1 – Lavez la menthe et laissez sécher sur une feuille de sopalin le temps de préparer le gâteau. Battez 2 œufs avec 50 ml de lait, puis y rajoutez 30 g de Maïzena, une cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et une pincée de curry. Mélangez bien. 

2 – Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez 3 courgettes et coupez-les en fines rondelles à la mandoline ou au couteau. Rajoutez les courgettes au fur et à mesure dans la préparation aux œufs et mélangez à la cuillère pour que chaque lamelle soit enrobée de la pâte. 

3 – Versez le tout dans un moule en silicone (j’ai utilisé un moule de 18 cm de diamètre) et enfournez pour 40 à 45 minutes. En attendant, réalisez le glaçage : ciselez la menthe et mélangez-la avec 125 g de ricotta.

Salez, poivrez et placez au frais.

4 – Sortez le gâteau du four, laissez refroidir sur une grille, puis démoulez. Étalez le glaçage sur le gâteau, décorez avec quelques feuilles de menthe et mettez au réfrigérateur. Servez froid à l’apéro ou en entrée.

Idée apéro :

Réalisez la gâteau aux courgettes en utilisant un plat carré, puis découpez le gâteau refroidi et couvert de glaçage en cubes de 4-5 cm de coté et servez. Vos invités vont adorer !

Bon appétit !

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