Gâteau aux courgettes et son glaçage de ricotta à la menthe

     (Entrée – Apéro – Végétarien – Sans gluten) 

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 500-600 g de courgettes (3 courgettes)
  • 2 œufs
  • 30 g de Maïzena
  • 50 ml de lait entier
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 125 g de ricotta
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • Sel & poivre

Pour 6 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1h environ

courgettes ricotta menthe fraîche

Je vous présente ma recette d’un gâteau aux courgettes, très frais et léger, juste parfait pour un apéro ou en entrée.

L’ensemble menthe / ricotta est délicieux !

En plus, la préparation de cette recette ne vous prendra pas plus de 15 minutes !

Préparation

1 – Laver la menthe et la laisser sécher sur un sopalin le temps de préparer le gâteau. Battre les œufs avec le lait, puis y rajouter la Maïzena, la levure, le sel et le curry et bien mixer.

2 – Préchauffer le four à 200 °C. Eplucher les courgettes et les couper en fines rondelles à la mandoline ou au couteau. Ajouter les courgettes au fur et à mesure dans la préparation et mélanger à la cuillère pour que chaque lamelle soit enrobée de la pâte. 

3 – Verser le tout dans un moule en silicone (j’ai utilisé un moule de 18 cm de diamètre) pour 40 à 45 minutes. En attendant, réaliser le glaçage : ciseler la menthe et la mélanger avec la ricotta.

Saler, poivrer et placer au frais.

4 – Sortir le gâteau du four, laisser refroidir sur une grille, puis démouler. Etaler le glaçage sur le gâteau, décorer avec quelques feuilles de menthe et mettre au réfrigérateur. Servir froid à l’apéro ou en entrée.

gâteau courgettes menthe

Idée apéro :

Réalisez la gâteau aux courgettes en utilisant un plat carré, puis découpez le gâteau refroidi et couvert de glaçage en cubes de 4-5 cm de coté et servez. Vos invités vont adorer !

Bon appétit !

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