Pâte brisée au sarrasin
Ingrédients
- 75 g de farine de blé
- 75 g de farine de sarrasin
- 1 petit d’oeuf
- 75 g de beurre
- 3 g de sel
Pour 280 g de pâte, soit pour une tarte de 24 cm de diamètre (6 personnes)
Difficulté : facile
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure
Temps total : 1h10
Ustensiles
Mon KitchenAid Favoris
Découvrez une délicieuse alternative à la pâte brisée traditionnelle avec notre recette de pâte brisée au sarrasin. Cette version rustique et sans gluten ajoute une touche de saveur et de texture à vos préparations culinaires. Parfaitement adaptée aux tartes salées ou sucrées, cette pâte brisée au sarrasin est à la fois croustillante et fondante, offrant une expérience gustative unique.Vous pouvez utiliser cette pâte pour les tartes salées pour changer de la pâte ordinaire 100 % farine de blé. Je l’utilise par exemple pour ma tarte aux sardines.
Préparation de votre pâte brisée au sarrasin
1 – Dans la cuve de votre KitchenAid favoris, tamisez les deux farines et mélangez-les avec le sel. (les plus courageuses pourront le faire à la main)
2 – Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez avec votre KitchenAid ou bien à la main. La pâte doit devenir bien sableuse.
3 – Incorporez l’œuf et sablez à nouveau. Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure minimum. Sortez la pâte 10 minutes avant l’utilisation.
Astuces pour votre pâte brisée au sarrasin
- Vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au frais pendant la nuit.
- Il faut absolument laisser la pâte au frais pendant une heure au minimum avant de l’utiliser, sinon elle risque de s’affaisser à la cuisson, le pétrissage la rendant élastique.