Gâteau breton aux fraises
(Dessert – Gâteau – Petit déjeuner – Brunch – Goûter –Végétarien – Fraises – Framboises)
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 300 g de farine de blé type 55
- 200 g de beurre demi-sel mou
- 150 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel de Guérande
- 4 jaunes d’œufs
Pour la garniture :
- 300-350 g fraises fraîches
- 1 jaune d’œuf
Pour 6 à 8 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Voici une version très originale du gâteau breton traditionnel.
Je vous conseille d’utiliser des fraises bien sucrées et parfumées, comme la Mara des bois, la Clery ou la Ciflorette.
Pous pouvez également remplacer les fraises par d’autres fruits rouges (framboises, myrtilles…)
Préparation
1 – Préchauffez le four à 180°C. Lavez, égouttez les fraises et séchez-les avec du sopalin.
2 – Réalisez la pâte pour le sablé breton.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel de Guérande et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
Ensuite rajoutez les 4 jaunes d’œufs un par un en mélangeant la pâte à la main pour homogénéiser, ensuite ramassez la pâte en boule.
3 – Avec la pâte réalisée, garnissez un moule de 24 à 26 cm de diamètre (ou des moules à tarte individuelles). Appuyez légèrement avec les doigts de sorte que la pâte ait une épaisseur régulière.
4 – Déposez les fraises sur la pâte en les enfonçant un peu, pointe vers le haut, bien serrées.
Laissez un bord de 1-2 cm autour du gâteau et dorez-le avec le jaune d’œuf restant.
Enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
