Crêpes healthy
(Dessert – Petit déjeuner – Brunch – Goûter – Farine intégrale – Banane – Sans beurre – Sans lait – Lait végétal – Crêpes)
Ingrédients
- 120 g de farine de blé intégrale (ou d’autre type de farine (riz, sarrasin, petit épeautre…)
- 30 g de fécule de maïs (ou de fécule de pomme de terre)
- 1 banane mûre écrasée
- 4 œufs entiers de température ambiante
- 350 ml de lait d’amande (ou d’autre lait végétal de votre choix)
- 150-200 ml d’eau pétillante (ou plate)
- 1 c. à soupe de sirop d’agave (facultatif)
- 1 c. à café d’arôme de vanille
- Une pincée de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
Pour 15-20 crêpes environ
Difficulté : facile
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure minimum
Cuisson : 1 à 2 minutes pour chaque crêpe
Crêpes
Qui aime les crêpes? Tout le monde je dirais…
Voici une recette de crêpes originale, à base de farine intégrale et de lait végétal, sans sucres raffinés, ni graisses saturées.
Résultat : des crêpes légères mais très gourmandes, parfaites au petit déjeuner ou au goûter. En supprimant le sirop d’agave de la recette, vous pouvez réaliser des crêpes en version salée, à déguster en plat avec quelques légumes ou du fromage frais par exemple.
Vous pouvez par ailleurs remplacer la farine de blé intégrale par d’autre farine (avec ou sans gluten) et utiliser le lait végétal de votre choix (avoine, riz, coco…)
Préparation
1 – Mélangez la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
Ensuite rajoutez les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois.
Généralement j’utilise un mixeur pour préparer la pâte à crêpes, car je trouve que cela est plus simple et permet d’éviter les grumeaux. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un fouet.
2 – Commencez à ajouter le lait progressivement, tout en mélangeant. Vous pouvez réchauffer le lait légèrement afin de faciliter l’incorporation des ingrédients (il faut qu’il soit un peu tiède, ou de température ambiante, mais pas chaud!).
Enfin, ajoutez le sirop d’agave, la banane écrasée, l’arôme de vanille et une pincée de sel. Bien mélangez et laissez la pâte reposer 1 ou 2 heures au frais.
3 – Huilez une poêle avec de l’huile de coco ou d’olive. Sortez la pâte et rajoutez 150-200 ml d’eau pétillante (ou plate à défaut), puis mélangez pour avoir une pâte bien homogène.
Faites cuire les crêpes 1-2 minutes de chaque côté.
Dégustez sans atteindre 😉
Astuces
- Je vous conseille de sortir tous les ingrédients du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la préparation de la recette (notamment les œufs et le lait). Cela facilitera l’incorporation des ingrédients et permettra d’éviter la formation de grumeaux dans la pâte. A défaut, mettez le lait 15 secondes au micro-ondes pour qu’il devienne légèrement tiède.
- Ici j’utilise la farine de blé intégrale, beaucoup plus intéressante d’un point de vue nutritif que la farine blanche. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser différents types de farine, ou bien réaliser un mix.
- Le fait de rajoutez de l’eau pétillante dans la pâte, permet d’obtenir des petits ‘trous’ dans les crêpes que je trouve très sympa!
- Dans cette recette, la pâte à crêpes est assez liquide. Elle est donc un peu plus difficile à manipuler sur la poêle, mais il est ainsi plus simple d’obtenir des crêpes fines et légères qu’avec de la pâte plus épaisse. Vous pouvez donc ajuster la quantité d’eau / de lait en fonction de la consistance souhaitée de la pâte.
- Vous pouvez réaliser la pâte la veille (au soir) et faire cuire vos crêpes le matin au petit déjeuner.
- La version « classique » de crêpes vous pouvez trouver ici.