Cake au citron aux graines de lin
(Dessert – Cake au citron aux graines de lin – Petit déjeuner – Breakfast – Goûter – Healthy – Recette facile)
Ingrédients
- 2 c. à soupe de lin blond (ou brun)
- 75 g de beurre en pommade
- 200 g de sucre complet
- 50 g d’huile d’olive
- 3 œufs de température ambiante
- 140 g de farine T65
- 100 g de farine de sorgho
- 10 g de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 150 g de compote de pommes (maison ou du commerce)
- le zeste et le jus de 3 citrons jaunes
Pour 6 à 8 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure
Cake au citron aux graines de lin, voici une recette originale du fameux cake au citron, plus légère et digeste que la recette classique, grâce à la farine de sorgho et au sucre complet.
Les graines de lin offrent au cake un délicieux goût grillé et un côté croquant très sympathique.
Si vous n’avez pas de farine de sorgho, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz ou de la farine de blé T65.
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Préparation
Préparez les graines de lin
Faites-les revenir dans une poêle chaude pendant 5 minutes en remuant. Faites attention de ne pas les laisser brûler.
Réalisez la pâte à cake
Battez le beurre en pommade avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et homogène, puis incorporez l’huile d’olive et les graines de lin.
Ajoutez les œufs et mixez à nouveau. Enfin, ajoutez dans la pâte les ingrédients secs : farine T65, farine de sorgho, levure chimique et sel.
A la fin, incorporez la compote de pommes, le jus et le zeste des citrons.
Faites cuire le cake
Préchauffez votre four à 160°C. Versez l’appareil dans un moule à cake de 25 x 10 cm préalablement beurré et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé, et enfournez pour 45-50 minutes. Le cake doit devenir légèrement doré.
A la sortie du four, démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de servir.
