Tarte courgettes, tomates et mozzarella
(Entrée – Apéro – Plat – Végétarien – Léger – Tarte courgettes – Tarte de courgettes – Tarte tomates mozzarella)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 100 g de fromage blanc
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 3 courgettes de taille moyenne (ou 2 grandes)
- 2 tomates rondes
- 250 de mozzarella
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- herbes fraiches ou séchées (basilic, coriandre, herbes de Provence)
- sel & poivre
Pour 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation de la pâte : 10 minutes
Repos : 30 minute
Préparation de la recette : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 1h30 environ
Voici une recette d’une tarte légère végétarienne aux courgettes, tomates et mozzarella, parfaite en apéro un jour d’été, en entrée ou pour un déjeuner léger.
Je réalise la pâte brisée en version « light » sans beurre et sans huile. Pour rendre la pâte élastique et facile à travailler, j’y rajoute du fromage blanc, du yaourt ou de la crème fraiche…
N’hésitez pas à la relever avec quelques épices (du curcuma, du cumin, du curry…).
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Préparation
1 – Préparer la pâte brisée légère. Tamiser la farine sur un plan de travail (ou dans un grand bol). Rajouter ensuite le sel et le fromage blanc, puis sabler du bout des doigts. Battre l’œuf légèrement et incorporer dans la pâte. Mélanger pour homogénéiser.
Rassembler la pâte en une boule, envelopper dans du film alimentaire et mettre au moins 30 minutes au réfrigérateur.
2 – Laver et éplucher les courgettes et couper en fines rondelles. Déposer les courgettes sur une assiette ou sur une planche à découper, mettre un peu de sel par-dessus et laisser « suer » pendant 10 minutes.
Cela permet d’éviter que les courgettes ne donnent trop de jus à la cuisson et que la tarte ne soit « trempée ».
3 – Préchauffer le four à 180 °C. Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler dans un moule. Piquer la pâte à la fourchette et enfourner à blanc pour 10 minutes environ, puis laisser refroidir. Pour la cuisson à blanc, le mieux est de couvrir la pâte d’un papier sulfurisé et de billes à cuisson ou de légumes secs.
4 – Laver les tomates et couper en rondelles. Découper aussi la mozzarella. Étaler 1 cuillère à soupe de moutarde sur le fond de tarte précuit, puis y déposer la moitié de la mozzarella découpée.
Répartir par-dessus les courgettes préalablement épongées, les tomates et finir par le reste de la mozzarella. Parsemer d’herbes et mettre 30-40 minutes au four.
5 – Sortir du four et servir de suite. Si besoin, réchauffer la tarte au four à 100 °C pendant 10 minutes (le four à microondes est à éviter). Personnellement, je préfère déguster cette tarte froide. 😉
Bon appétit !