Salade de quinoa aux épinards
(Sans gluten – Quinoa – Épinards – Mozzarella – Grenade – Déjeuner – Healthy – Fibres – Végétarien – Salade de quinoa aux épinards)
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 2 poignées de pousses d’épinards
- 1 poignée de petits pois frais
- 1/2 grenade
- 1 oignon nouveau
- 1 boule de mozzarella
- 2 c. à soupe de graines de courge
- 2 c. à soupe d’huile végétale (colza, sésame, olive ou un mélange)
- le jus d’un citron
- basilic frais
- sel, poivre
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Salade de quinoa aux épinards, une recette végétarienne, simple et gourmande, parfaite pour un déjeuner ou un dîner rapide, léger et équilibré.
Son plus ? Le quinoa, les graines de courge et la grenade qui s’allient pour former un trio riche en fibres.
Servez la salade bien fraîche, en plat ou encore pour accompagner une volaille grillée.
N’hésitez pas à y rajouter des fruits rouges (des fraises, des framboises…) et vos herbes fraîches préférées. Vous pouvez remplacer la mozzarella par un autre fromage frais.
Retrouvez mes autres recettes de plats gourmands.
Préparation
1 – Rincez le quinoa et plongez-le dans 1,5 fois son volume d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à partir de ce moment. Ôtez du feu et laissez gonfler à couvert 5 minutes. Laissez refroidir.
2 – Pendant ce temps, émincez l’oignon, coupez la mozzarella en cubes, taillez grossièrement les feuilles d’épinards à l’aide d’une paire de ciseaux ou avec un couteau. Détachez les graines de la grenade et écossez les petits pois.
3 – Dans un grand saladier, fouettez l’huile avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez le quinoa, les pousses d’épinards, l’oignon, les petits pois écossés, les graines de grenade, celles de courge, la mozzarella, les feuilles de basilic et mélangez.
Servez votre salade de quinoa aux épinards bien fraîche, en plat ou pour accompagner du poisson et de la volaille grillée.
Retrouvez d’autres recettes de plats simples et gourmands ici.
