Plov ouzbek
(Spécialité russe – ouzbek – sans beurre – sans lactose – sans gluten)
Ingrédients
- 500 g de riz basmati
- 1 kg de viande (épaule de l’agneau, blancs de poulet…)
- 4 oignons moyens
- 200-250 g de carottes râpées
- 2-3 têtes d’ail
- 100 ml d’huile d’olive
- Epices spéciales Plov (cumin, curcuma, feuille de laurier, coriandre, paprika, safran, épine-vinette…)
- Sel & poivre
Pour 6 à 8 personnes
Difficulté : moyenne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes
Temps total : 1h environ
Plov ouzbek
Le Plov est un plat à base de riz sauté, de légumes (oignons, carotte, ail) et traditionnellement, de viande de mouton ou de bœuf, et d’épices. Il prend ces origine en Ouzbékistan et en Tadjikistan.
Il en existe plein de variétés, avec ou sans viande, avec des blancs de poulet, des différents légumes…
Je vous propose ici ma propre recette de plov, plus légère que la recette traditionnelle (qui contient elle beaucoup d’huile), mais bien parfumée et gourmande !
Retrouvez mes autres recettes de plats gourmands.
Préparation
1 – Faites tremper le riz dans l’eau pendant 30 minutes, puis lavez le riz 6 fois, jusqu’à ce que l’eau devienne transparente. Égouttez.
2 – Épluchez les oignons et les carottes. Détaillez les têtes d’ail sans les éplucher. Coupez les oignons en cubes de taille moyenne et râpez grossièrement les carottes. Nettoyez la viande et découpez en morceaux de 4-5 cm de côté.
3 – Mettez les oignons et la viande dans une grande casserole ou une grande sauteuse avec un fond épais. Versez l’huile et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen, puis rajoutez les carottes râpées et mijotez encore pendant 10 minutes jusqu’à ce que les carottes deviennent bien tendres.
4 – Vérifiez la cuisson de la viande : si elle est bien cuite, laissez mijoter le plat pendant 5 minutes de plus, puis rajoutez le riz, l’ail (dans sa peau) et les épices. Salez légèrement.
Couvrez le tout avec de l’eau, mélangez et laissez mijoter à feu doux sans couvercle. L’eau sera en partie évaporée et en partie absorbée par le riz.
5 – Quand le riz est presque prêt, couvrez le plat et laissez mijoter encore 10 minutes. Vérifiez la cuisson de l’ail en le piquant avec une fourchette ou un cure-dents : il doit être bien mou sous la peau.
6 – Retirez le plat du feu et servez de suite. Enjoy !
Options
- Vous pouvez utiliser des différents types de viande pour le Plov : le plat est aussi délicieux avec du poulet ou du bœuf.