Lasagnes à la bolognaise

1 – Sauce Bolognaise [1]

Commencez par préparer la sauce bolognaise. Épluchez les oignons, l’ail et les carottes et découpez-les en petits dés.

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants, sans colorer. Rajoutez un peu d’eau si besoin. Enfin, ajoutez les branches de céleri hachées finement (facultatif). 

Ensuite mettez dans la casserole la viande hachée, laissez colorer légèrement, puis déglacez avec le vin rouge. Laissez cuire à feu moyen pour que le liquide s’évapore.

2 – Sauce Bolognaise [2]

En attendant, lavez et mondez les tomates (enlevez la peau). Coupez les tomates en cubes et mettez dans la casserole avec la viande.

Rajoutez les herbes, les feuilles de laurier, le piment d’Espelette, la muscade, un peu de sucre roux, le sel et le poivre et laissez cuire à couvert sur un feu moyen pendant 20-25 minutes minimum.

3 – Sauce Béchamel

Préparez la sauce Béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole sur un feu doux, puis incorporez la farine et laissez cuire pendant 3 minutes sans cesser de mélanger.

Il ne faut pas laisser la farine colorer. Enfin, incorporez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Portez la sauce à ébullition et laissez cuire encore 2 minutes. Il faut que le mélange s’épaississe. 

A la fin, ajoutez une pincée de sel, le poivre, la noix de muscade et 250 cl d’eau chaude et mélangez. Réservez. 

4 – Montage des Lasagnes

Préchauffez le four à 200°C. Huilez le plat à lasagnes.

Si vous utilisez des lasagnes sèches, mettez de l’eau froide dans un grand bol. Laissez tremper chaque feuille de lasagnes dans l’eau froide pendant 1-2 minutes avant de les déposer dans le plat. 

Commencez le montage des lasagnes par verser une 1 louche de béchamel et 1/2 louche d’eau tiède dans le plat, puis mettez les feuilles de lasagnes (n’hésitez pas à les casser pour recouvrir le fond du plat entièrement), la sauce bolognaise, la sauce béchamel et le parmesan râpé. Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients en terminant avec une couche de lasagnes, une louche de béchamel et le parmesan râpé.

Recouvrez le plat avec un papier d’aluminium et enfournez pendant 20-25 minutes. Retirez le papier et laissez les lasagnes griller pendant 5 à 7 minutes.

Buon appetito !