Gnocchis de patate douce
(Plat italien – Gnocchi – Healthy – Veggie – Végétarien – Plat maison – Patate douce – Sans gluten – Glutenfree)
Ingrédients
Pour les gnocchis :
- 650 g de patate douce, sans peau
- 150 g de farine de riz, de pois chiche ou de fécule de pommes de terre ou de maïs
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de parmesan (facultatif)
- 1 pincée de curry en poudre
- 1 pincée de curcuma
- Sel & poivre
Pour la garniture :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- une poignée de champignons de Paris
- une botte d’herbes fraîches (de la coriandre, du persil…)
- un peu d’heures de Provence séchées
- 1 gousse d’ail dégermée
- quelques pincées de graines (de lin, de sésame, de courge…)
- 1 pincée de cumin
- sel & poivre
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5-7 minutes
Temps total : 1h environ
Promis, vous allez vous régaler avec cette de recette de gnocchi de patate douce. Elle n’a rien de compliqué, n’ayez pas peur !
Il faut juste prévoir un peu de temps pour façonner vos gnocchis, la cuisson ne vous prendra que quelques minutes.
Le parmesan est facultatif dans cette recette. vous pouvez le remplacer par la même quantité de Maïzena ou de farine (avec ou sans gluten).
Vous pouvez passer les gnocchis à la poêle avec la garniture (si vous en faites une) avant de les servir. Ce plat est absolument délicieux, sain et gourmand !
Retrouvez mes autres recettes de plats gourmands.
Préparation
Les Gnocchis
1 – Épluchez les patates douces et faites-les cuire au four (pendant 10-15 minutes à 180°C) ou à la vapeur.
2 – Quand elles sont cuites, écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée et mélangez-les avec la farine (ou la fécule), les épices, le sel, le poivre et le parmesan (éventuellement), de sorte à obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes (ou pas si vous n’avez pas le temps).
3 – Divisez la pâte en 3-4 boules. Roulez chaque boule entre vos mains de façon à former un boudin et découpez les boudins en gnocchis.
Façonnez des gnocchis avec vos mains et faites des petits traits à l’aide d’une fourchette.
4 – Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts.
Sortez les gnocchis, égouttez-les et faites-les revenir 2 minutes dans une poêle. Dégustez aussitôt.
Vous pouvez aussi préparer une garniture de votre choix (voir une idée de garniture ci-dessous).
La Garniture (facultatif)
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez une gousse d’ail dégermée et écrasée et laissez-la dorer 1 à 2 minutes.
Ajoutez les herbes (fraîches et séchées), les champignons découpées en lamelles, les épices, le sel et le poivre et laissez cuire 2 minutes avant de rajoutez les gnocchis cuits et égouttés.
Laissez mijoter ensemble tous les ingrédients pendant quelques minutes, tout en mélangeant.
Avant de servir, parsemez de graines. Dégustez chaud.
