Courgettes farcies de bœuf à la coriandre

1 – Lavez les courgettes et coupez un peu la base pour qu’elles se tiennent droites. Ensuite coupez le chapeau.

2 – Évidez légèrement les courgettes à la cuillère.

3 – Ciselez l’oignon, écrasez l’ail et coupez-le finement.

4 – Préparez la farce. Dans une grande casserole, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettez l’oignon et l’ail dans la casserole et faites cuire sur feux doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, sans dorer. Ajoutez la viande hachée et les épices de votre choix (coriandre, cumin, herbes…), quelques gouttes de tabasco (éventuellement) et faites cuire encore 5 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

5 – Garnissez les courgettes de la farce de bœuf que vous venez de préparer. Placez-les dans un plat à gratin et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

6 – Parsemez vos courgettes farcies de coriandre fraîche et servez-les accompagnées de riz complet ou, pour un repas très léger, de tomates fraîches concassées (coupées en tous petits dés) relevées d’ail haché.

Astuces

• Cette recette est réalisable avec des courgettes rondes, vertes ou jaunes (dont la chair bien dense rend un peu moins d’eau à la cuisson).
• La technique de préparation est aussi valable pour les tomates ou les poivrons farcies.
• Il est préférable d’utiliser des légumes bio, car dans cette recette, on les mange avec la peau.

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Bon appétit !