cuisine italienne

Lasagnes à la bolognaise

(Plat italien – Viande – Parmesan – Parmiggiano – Lasagnes – Cuisine Italienne – Bolognaise)

Ingrédients

Lasagnes :

  • 10-12 feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches, sans pré-cuisson)
  • 150 g de parmesan râpé

Pour la sauce Bolognaise :

  • 700-800 g de viande de bœuf hachée
  • 1 kg de tomates fraîches
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 2 oignons jaunes de taille moyenne
  • 2 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 3-4 branches de céleri (facultatif)
  • 200 cl de vin rouge
  • 2-3 pincées d’herbes de Provence
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 3 pincées de noix de muscade râpée
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2-3 feuilles de laurier
  • poivre à moulin
  • sel

Pour la sauce Béchamel :

  • 500 cl de lait
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 250 cl d’eau chaude
  • 1 pincée de noix de muscade
  • poivre à moulin
  • sel

Pour 6 à 8 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 1 heure environ
Cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 1h30 environ

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lasagnes à la bolognaise
lasagnes à la bolognaise

Je suis ravie de partager avec vous cette délicieuse recette du fameux plat italien, les Lasagnes à la Bolognaise (que j’ai un peu modifié) !

Avec une bonne sauce Béchamel maison, c’est un vrai délice !

Je vous conseille vivement de préparer la sauce tomates maison au lieu d’acheter une sauce déjà prête : elle est très facile à réaliser et le résultat vaut largement les efforts ! Dans cette recette, j’utilise beaucoup de tomates – vous pouvez adapter la quantité de tomates selon vos goûts.

Pour avoir des lasagnes bien fondantes et juteuses, le mieux bien sûr est d’utiliser des feuilles de lasagnes fraîches, mais vous pouvez aussi bien y arriver avec des feuilles de lasagnes sèches. Il suffit de les faire tremper dans l’eau froide pendant 1-2 minutes avant de les utiliser.

Pendant la cuisson, recouvrez les lasagnes de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne sèchent et retirez le papier 5 à 7 minutes avant de sortir les lasagnes du four. Je vous laisse découvrir la recette – j’espère qu’elle vous plaira ! 😉

Préparation

1 – SAUCE BOLOGNAISE [1]

Commencez par préparer la sauce bolognaise. Épluchez les oignons, l’ail et les carottes et découpez-les en petits dés.

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants, sans colorer. Rajoutez un peu d’eau si besoin. Enfin, ajoutez les branches de céleri hachées finement (facultatif). 

Ensuite mettez dans la casserole la viande hachée, laissez colorer légèrement, puis déglacez avec le vin rouge. Laissez cuire à feu moyen pour que le liquide s’évapore.

2 – SAUCE BOLOGNAISE [2]

En attendant, lavez et mondez les tomates (enlevez la peau). Coupez les tomates en cubes et mettez dans la casserole avec la viande.

Rajoutez les herbes, les feuilles de laurier, le piment d’Espelette, la muscade, un peu de sucre roux, le sel et le poivre et laissez cuire à couvert sur un feu moyen pendant 20-25 minutes minimum.

3 – SAUCE BÉCHAMEL

Préparez la sauce Béchamel. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole sur un feu doux, puis incorporez la farine et laissez cuire pendant 3 minutes sans cesser de mélanger.

Il ne faut pas laisser la farine colorer. Enfin, incorporez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Portez la sauce à ébullition et laissez cuire encore 2 minutes. Il faut que le mélange s’épaississe. 

A la fin, ajoutez une pincée de sel, le poivre, la noix de muscade et 250 cl d’eau chaude et mélangez. Réservez. 

4 – MONTAGE DES LASAGNES

Préchauffez le four à 200°C. Huilez le plat à lasagnes.

Si vous utilisez des lasagnes sèches, mettez de l’eau froide dans un grand bol. Laissez tremper chaque feuille de lasagnes dans l’eau froide pendant 1-2 minutes avant de les déposer dans le plat. 

Commencez le montage des lasagnes par verser une 1 louche de béchamel et 1/2 louche d’eau tiède dans le plat, puis mettez les feuilles de lasagnes (n’hésitez pas à les casser pour recouvrir le fond du plat entièrement), la sauce bolognaise, la sauce béchamel et le parmesan râpé. Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients en terminant avec une couche de lasagnes, une louche de béchamel et le parmesan râpé.

Recouvrez le plat avec un papier d’aluminium et enfournez pendant 20-25 minutes. Retirez le papier et laissez les lasagnes griller pendant 5 à 7 minutes.

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Buon appetito !

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