Curry de patate douce aux pois chiches

(Plat végétarien – Patate douce – Pois chiches – Curry – Healthy food – Vegan – Légumes)

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café bombées de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café bombées de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 500 g de tomates fraîches pelées et coupées en gros morceaux (ou de tomates au jus en conserve)
  • 700 g de patates douces, pelées et coupées en dès de 2,5 cm
  • 400 g de pois chiches en conserve
  • sel et poivre moulu

Pour la garniture (facultatif) :

  • feuilles de coriandre fraîche
  • yaourt nature ou yaourt grec

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Curry de patate douce aux pois chiches
Curry vegan de patate douce aux pois chiches

Les pois chiches sont incontournables pour varier de viande.

Ils s’associent parfaitement bien avec les patates douces dans ce curry délicieusement parfumé et gourmand.

Les pois chiches sont connus pour leurs bien-faits nutritifs. Source de minéraux, de vitamines (et notamment de la vitamine B), de fibres et de protéines végétales, pauvres en graisses, c’est un excellent substitut à la viande.

J’espère que vous allez aimer cette recette vegan, sans gluten, saine, mais bien gourmande 😉

Préparation

1 – Pelez les oignons et coupez-les en deux. Émincez finement un d’eux, et tranchez l’autre en demi-lunes. 

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons pendant 5 minutes, sans colorer, jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres.

2 – Ajoutez les graines de coriandre et de cumin, le garam masala, le curcuma, l’ail haché et le gingembre, et faites rissoler l’ensemble pendant 3 minutes en remuant sans cesse. A cette étape, vous aller pouvoir profiter de l’arôme des épices 😉

3 – Ajoutez les tomates et les patates douces, et remuez le tous afin de bien enrober les dès. 

4 – Couvrez le curry et laissez mijoter pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps. Si l’ensemble vous paraît trop sec, ajoutez un peu d’eau. Normalement, les patates douces en contiennent suffisamment. 

5 – Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Assaisonnez selon vos goûts. 

6 – Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez le yaourt à part. 

Curry végétarien
Curry de patate douce aux pois chiches
Recette vegan healthy

Astuces

Si vous désirez obtenir un plat plus relevé, en plus des autres épices, ajoutez un petit piment sec émietté.

Vous pouvez également y incorporer une ou deux généreuses poignées de légumes verts à feuilles (épinards, blettes, chou kale) qui se marient à merveille aux pois chiches.

Curry de patate douce aux pois chiches

Bon appétit !

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