Lapin à la crème allégée
(Plat équilibré – Sans beurre – Sans gluten – Lapin à la crème)
Ingrédients
- Un lapin entier coupé en morceaux
- 2 oignons
- 5 carottes moyennes
- 6 champignons de Paris
- 1 tête de broccoli
- 1 tête d’ail blanc
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1/2 verre d’eau
- 1 bouquet garni
- 15 cl de crème liquide allégée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
- Sel & poivre
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Lapin à la crème allégée
Je vous présente une recette d’un plat mijoté léger et gourmand, avec beaucoup de légumes et peu de matières grasses. C’est un plat complet et ne demande pas d’accompagnement. Préparé la veille et dégusté le lendemain, il est encore meilleur !
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Préparation
1 – Epluchez l’oignon, les carottes et les champignons. Rincez et coupez-les finement à la mandoline ou au couteau.
2 – Rincez et détaillez le broccoli. Détaillez les têtes d’ail sans les éplucher (il faut garder la peau de chaque gousse).
3 – Versez l’huile d’olive dans une cocotte, rajoutez les gousses d’ail et les morceaux de lapin. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce que la viande devienne bien dorée. Réservez les morceaux de lapin sur une assiette et laissez l’ail dans la cocotte.
4 – Ajoutez les légumes dans la même cocotte, mélangez et saisissez-les quelques minutes. Rajoutez la viande puis déglacez au vin blanc. Mélangez, ajoutez 1/2 verre d’eau et le bouquet garni. Salez légèrement. Laissez mijoter 20 minutes en mélangeant régulièrement.
5 – Versez la crème, laissez cuire encore quelques minutes puis poivrez et servez le lapin à la crème avec de la coriandre ciselée.
Options
- Remplacez la crème liquide par une crème végétale de soja ou d’avoine, plus légère.
- Vous pouvez préparer ce plat avec vos légumes préférés, en fonction de saison. Il sera tout aussi bon avec des choux fleurs, des petites pommes de terre, des courgettes ou des aubergines…
