Poêlée de chou fleur aux oeufs

(Végétarien – Sans Lactose – Sans gluten – Recette veggie – Poêlée de chou fleur aux oeufs – Recette simple – Plat végétarien)

Ingrédients

400 g de chou fleur
2-4 œufs (selon appétit)
une poignée d’amandes
1 c. à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles de menthe fraîche
herbes de Provence
un peu de parmesan (ou de fromage râpé de votre choix)
sel & poivre

Pour 2 personnes

Difficulté : facile

Temps de réalisation: 15-20 minutes

Quand tu rentres des vacances, le frigo est vide et, pour préparer à manger, il ne te reste qu’à te contenter d’utiliser les produits oubliés dans les placards et dans le congélateur 😂
Finalement cette fois le résultat était plutôt bon, un plat rapide et gourmand ! J’ai utilisé du chou fleur (parce que c’était tout ce que j’avais 😉) mais cela marche avec d’autres légumes ainsi qu’avec «les restes » d’un repas de la veille.

Le principe de ce « ragoût recyclé » est très simple : on met tout dans une poêle (légumes, pâtes, soupe, ragoût…) et on casse un œuf au centre. Avant de servir, on saupoudre avec du fromage râpé éventuellement.

Je vous partage ma recette ici.

Préparation

1 – Faire cuire le chou fleur dans l’eau ou à la vapeur pour qu’il reste assez ferme (“al dente”).

2 – Détailler les fleurettes du chou fleur et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les herbes de Provence et une poignée d’amandes concassées grossièrement pendant 5 mins.

3 – Casser les œufs au centre et faire cuire encore 5 minutes (juste le temps que les blancs soient bien cuits).

4 – Parsemer avec de la menthe fraîche et du parmesan avant de servir.

Bon appétit 😋