Pain d’épices maison
(Entrée – Apéro – Végétarien – Pain – Gâteau – Table de fêtes – Comfort food – Pain d’épices)
Ingrédients
- 250 g de farine de blé T45
- 80 g de sucre roux
- 120 g de lait
- 150 g de miel foncé
- 100 g de beurre doux
- 1 œuf entier
- le zeste d’une orange
- 70 g de jus d’orange pressé
- 15 grammes d’épices à pain d’épices
- 1 c. à café de bicarbonate de soude en poudre
- 1 pincée de sel
Pour 8 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h30
Temps total : 1h45 environ
J’adore le pain d’épices car en le dégustant à tout moment de l’année, vous pouvez croire que c’est Noël !
Il existe plein de recettes de pain d’épices – avec ou sans lait, avec ou sans œufs, avec ou sans beurre… On peut utiliser des différents types de farine (blé, seigle, épeautre…), un miel foncé avec un goût bien prononcé ou au contraire un miel neutre type acacia. Parfumez votre pain avec le mélange d’épices que vous aimez le plus : la cannelle, l’anis, la muscade, le gingembre…
Enfin, on peut y rajouter quelques fruits secs, des noix ou encore le zeste d’orange ou de citron…
Je vous présente ici la recette que j’ai réalisée pour le repas de Noël cette année. Toute la famille a adoré ! Le pain est très moelleux et bien aéré. Si vous le préférez un peu plus compacte, il suffit de diminuer la quantité du bicarbonate de soude.
Le pain d’épices est encore meilleur après 24 à 48 heures de repos ! Soyez patients – vous allez vous régaler ! 😉
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Préparation
1 – Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante). Pressez le jus d’orange et râper le zeste.
2 – Beurrez un moule à cake et parsemez-le avec un peu de sucre de canne.
3 – Versez le miel, le lait et le beurre coupé en petits morceaux dans une petite casserole et chauffez tout en mélangeant pour faire fondre le beurre et le miel, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Laissez tiédir 5 minutes.
4 – Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate, les épices, le sel et le zeste d’orange.
5 – Versez la préparation au miel sur le mélange sec et mixez pour obtenir une pâte uniforme. Enfin, rajoutez le jus d’orange pressé et l’œuf battu. Mélangez à nouveau.
6 – Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 1h30 environ. Au bout d’1 heure de cuisson, couvrez le pain d’épices avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
7 – Sortez le pain d’épices du four, laissez tiédir et démoulez. Idéalement, il faut le laisser reposer minimum 24 heures avant de déguster. Bon appétit !
