Houmous de petits pois
(Entrée – Apéro – Végétarien – Végan – Sans Lactose – Sans gluten – Sans œufs – Houmous)
Ingrédients
- 250 g de pois chiches cuits ou en bocal
- 300 g de petits pois frais ou surgelés (évitez les petits pois en bocal : ont moins de goût)
- 1 poignée de tomates séchées réhydratées (7-8 environ)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
- jus d’1/2 citron
- 1 pincée de paprika ou de piment d’Espelette (facultatif)
- graines de courge pour servir (facultatif)
- sel & poivre
Pour 1 grand bol
Difficulté : très facile
Temps de réalisation: 20 minutes
Houmous de petits pois, une recette revisitée de ce mezzé libanais, traditionnellement préparé à base une purée de pois chiche assaisonnée avec des épices.
Les petits pois sont de légumes printaniers au léger goût sucré. D’ailleurs, savez-vous qu’en Russie les enfants les consommes crus, comme des bonbons ? Ils ont la particularité de contenir des protéines en quantité supérieure aux autres légumes. En associant les petits pois aux pois chiches, ce houmous sera une source de protéines très intéressante pour les végétariens.
Les tomates séchées donnent du peps à cette recette. Et pour rendre votre houmous encore plus coloré, saupoudrez-le éventuellement de piment d’Espelette.
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Préparation
1 – Faites tremper les tomates séchées dans de l’eau froide pendant 10-15 minutes.
Égoutter les pois chiches en gardant un peu d’eau de cuisson, puis les éplucher. Cela peut paraître un peu long mais en réalité vous n’allez pas y passer plus de 10 minutes ! Il suffit juste de pincer la peau – elle s’enlève facilement. Cette étape n’est pas obligatoire mais votre houmous sera beaucoup plus fin et « digeste ».
2 – Mixer, dans un saladier, les pois chiches et les petits pois avec l’huile d’olive et le jus de citron à l’aide un mixeur plongeant (ou un mixeur classique, assez puissant). Éventuellement, ajouter un peu d’eau de cuisson des pois chiches si la préparation est trop épaisse.
3 – Incorporer les tomates séchées découpées en petits morceaux, assaisonner avec le sel et le poivre et mixer rapidement encore une fois.
Avant de servir, parsemer le houmous de graines de courge et saupoudrer de piment d’Espelette ou de paprika doux.
Astuces
- Parsemez le houmous d’herbes aromatiques (coriandre, persil, thym, aneth…) ou incorporez dans la recette vos épices préférées (cumin, paprika, coriandre…)
- Le houmous se conserve pendant quelques jours au frais dans un récipient hermétique.
