Caviar d’aubergines maison
(Entrée – Apéro – Végétarien – Vegan – Sans Lactose – Sans gluten – Sans œufs – Légumes – Caviar d’aubergines)
Ingrédients
- 3-4 aubergines (1 kg environ)
- 5 tomates rondes (ou des tomates pelées en conserve)
- 5 gousses d’ail
- huile d’olive pour la cuisson
- herbes de Provence
- sel & poivre
- épices de votre choix (cumin, paprika, coriandre, cannelle…)
Pour 4 à 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Je vous propose ici une recette de caviar d’aubergines maison que je réalise souvent pour déguster lors d’un déjeuner rapide avec du pain pita ou en apéro avec du pain grillé ou façon ‘dips’ avec des crudités.
Cette recette est super simple à faire et ne demande pas de cuisson au four.
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Préparation
1 – Lavez et épluchez les aubergines et l’ail. Pelez les tomates (sauf si vous utilisez des tomates en conserve, sans peau).
2 – Découpez les aubergines et les tomates en cubes, écrasez l’ail et faites cuire le tout dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, d’herbes de Provence et une pincée de sel.
Mélangez de temps en temps, de sorte à réduire les légumes en laissant l’excès d’eau s’évaporer.
3 – Retirez la préparation du feu et mixez à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Assaisonnez votre caviar d’aubergines avec des épices de votre choix (d’habitude je mets du cumin, de la cannelle, de la coriandre et du paprika). Goûtez pour ajuster la quantité d’épices.
Vous pouvez éventuellement rajouter une cuillère à café de sucre roux pour neutraliser l’acidité des tomates.
4 – Laissez refroidir, puis couvrez et mettez au frais au moins 2 heures ou une nuit.
Dégustez le caviar d’aubergines en entrée ou à l’apéro, avec du pain pita, des crudités ou encore en accompagnement d’un plat.
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