Houmous de betterave
(Entrée – Apéro – Végétarien – Végan – Sans Lactose – Sans gluten – Sans œufs – Houmous)
Ingrédients
- 1 boite de pois chiche en conserve (400 g soit 265 g net égoutté)
- 1 betterave cuite de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- le jus d’un citron jaune
- 1-2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de paprika
- sel & poivre
Pour 4-6 personnes
Difficulté : facile
Temps de réalisation: 20-30 minutes
Je vous présente ici une recette de houmous de betterave, une version revisitée de ce fameux mezzé libanais.
Grâce à la betterave, le houmous a une jolie couleur rose.
Cette recette super facile à réaliser, saine et légère est parfaite en apéro avec des légumes ou du pain ‘pita’ !
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Préparation
1 – Egoutter les pois chiches en gardant un peu d’eau de cuisson, puis les eplucher. Cela peut paraître un peu long mais en réalité vous n’allez pas y passer plus de 10 minutes ! Il suffit juste de pincer la peau – elle s’enlève facilement. Cette étape n’est pas obligatoire mais votre houmous sera beaucoup plus fin et « digeste ».
Le résultat sera comme ceci :
2 – Presser le jus d’un citron jaune. Dégermer les gousses d’ail. Éplucher la betterave et couper en cubes de taille moyenne.
Mixer les pois chiches avec la betterave et les gousses d’ail dans un mixeur pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Rajouter le jus de citron, 2 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le cumin. Saler, poivrer et mixer à nouveau. La purée doit être fine et veloutée.
3 – Saupoudrer votre houmous de betterave de cumin et de paprika, arroser d’huile d’olive et servir avec du pain pita, des crudités ou des morceaux de pain grillé.
Astuces
- Ajustez la quantité d’ail selon vos goûts ou supprimez-le de la recette si vous n’êtes pas fan !
- Le houmous de betterave se conserve pendant quelques jours au frais dans un récipient hermétique.