Quenelles de légumes sans gluten

Les Quenelles de Légumes

1 – Épluchez l’oignon et découpez-le en 4. Épluchez et dégermez l’ail.

Lavez et grattez les carottes, puis découpez-les en grands morceaux.

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et rincez-les à l’eau.

Faites cuire l’oignon, l’ail, les carottes et le chou-fleur à la vapeur ou dans l’eau bouillante, à feu doux.

Cela prendra 10 à 15 minutes. Quand les légumes sont tendres, retirez la casserole du feu, sortez les légumes et laissez-les refroidir (pensez à bien les égoutter si vous les avez cuits dans l’eau).

2 – Mixez les légumes pour obtenir une purée pas trop lisse (s’il y a quelques morceaux, c’est encore mieux).

Dans un grand bol, mélangez la purée obtenue avec le Maïzena (ou la farine), le fromage râpé, l’œuf, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

3 – Préchauffez votre four à 180°C.

Formez les quenelles avec vos mains et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier de cuisson.

Badigeonnez les quenelles avec un peu d’huile de coco (ou d’olive) et enfournez-les 20-30 minutes.

4 – Quand les quenelles sont légèrement dorées, sortez-les du four et dégustez-les sans attendre, accompagnées de salade verte et/ou de riz complet.

Vous pouvez les servir avec de la sauce tomate ou, comme moi, avec de la « sauce rose » (voir la recette plus loin).

La Sauce Rose

Dans un saladier, mélangez un yaourt au lait de chèvre avec un peu de concentré de tomate. Continuez à ajouter le concentré de tomate jusqu’à l’obtention de la couleur souhaitée :).

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment de Cayenne.

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