Холодный суп из цуккини и нута
(Закуска — Аперитив — Вегетарианец — Цуккини — Домашний рецепт — Без глютена — Без масла — Нут)
Ингредиенты
Для супа:
- 3-4 цуккини (700-800 г)
- 200 г мягкого козьего сыра
- 100 г консервированного нута
- 50 мл воды для приготовления кабачков
- 20 мл оливкового масла
- 30 свежих листьев мяты
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 2 щепотки эспелеттского перца
- 1 щепотка соли
Для подачи :
- листья мяты
- несколько зернышек нута
- чуть-чуть оливкового масла
Для 6-8 человек
Сложность: легко
Приготовление: 10-15 минут
Варка : 10 минут
Предлагаю вам попробовать отличный летний рецепт: холодный суп из цуккини с горохом нут. Свежий и ароматный, благодаря нуту и листьям мяты, с очень приятной кремообразной консистенцией и легким вкусом козьего сыра!
В этом рецепте лучше использовать органические цуккини, чтобы можно было не счищать шкурку овоща (что позволяет сохранить его питательные вещества и красивый зеленый цвет).
Приготовление
1 – Вымойте цуккини, порежьте на крупные ломтики и варите 10-15 минут на небольшом огне.
Дайте полностью остыть. Не выливайте полученный от варки цуккини бульон.
2 – Очистите зубчик чеснока, разрежьте вдоль и кончиком ножа уберите сердцевину, в которой содержатся самые резкие и сложно усваиваемые вещества.
Нут сполосните прохладной водой и отложите в сторону 10-15 зернышек для украшения супа.
Вымойте и высушите листья мяты и сохраните несколько листьев для подачи.
3 – В блендере смешайте цуккини с бульоном, горохом нут, свежим козьим сыром, зубчиком чеснока, листьями мяты, оливковым маслом и эспелеттским перцем. Посолите и поперчите. Попробуйте суп и добавьте нужное количество воды – до получения желаемой консистенции.
Вылейте суп в кастрюлю или герметичную емкость и храните в прохладном месте.
Для сервировки, налейте суп в небольшие глубокие тарелки, сбрызните каплей оливкового масла, украсьте несколькими листочками мяты и зёрнышками нута.
Советы
- Для еще более свежей и легкой версии супа, вы можете добавить несколько кубиков льда в тарелку перед самой подачей. Но осторожно, чем больше вы разбавляете суп, тем больше он теряет свою нежную консистенцию и кремовый вкус, приобретенный благодаря козьему сыру!
- Вы можете убрать из рецепта чеснок и добавить 2-3 капли табаско.