Tarte aux fraises sur un sablé breton à la crème de mascarpone

     (Dessert – Gâteau – Petit déjeuner – Brunch – Goûter – Végétarien)

Ingrédients

Pour les sablés bretons :

  • 160 g de beurre demi-sel
  • 125 g de farine
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 90 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’œufs (40 g environ)

Pour la crème au mascarpone :

  • 200 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de jus de citron

Pour la garniture :

  • 250 g de fraises fraîches (type gariguette ou mara des bois)
  • un peu de sucre glace
  • quelques feuilles de menthe

Pour 6 à 8 personnes

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 1h environ

tarte fraises

Un des desserts préférés dans ma famille. La recette est très simple et demande très peu de votre temps !

Préparation

1 – Préparez les fraises. Rincez-les à l’eau froide et laissez séchez sur du sopalin. 

2 – Réalisez le sablé breton. Mélangez avec une spatule le beurre demi-sel à température ambiante, la poudre d’amandes et le sucre glace. 

Quand la préparation devient bien lisse et homogène, ajoutez les jaunes d’œufs et la farine. Mélangez soigneusement pour bien incorporer les derniers ingrédients.

Préparez une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et un cercle à tarte. Préchauffez le four à 150 °C. Versez la pâte dans le cercle à tarte et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Il faut que le sable devienne légèrement doré.

3 – En attendant, préparez la crème au mascarpone. Battez légèrement le mascarpone avec le sucre glace et le jus de citron. Vous pouvez ajuster la quantité du sucre dans la crème selon vos goûts (en sachant que les sablés ne seront pas trop sucrés).

4 – Montez la tarte juste avant de servir : étalez la crème sur le sablé breton refroidi et déposez les fraises par-dessus.

Saupoudrez avec un peu de sucre glace et décorez avec de la menthe fraîche.  

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles, ou encore combiner les différents fruits.

Vous pouvez préparer les sablés la veille et monter le gâteau avant de servir. Une fois monté, il faut le manger rapidement car il risque de ramollir vite !

fraises

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