Navettes de Provence

     (Dessert – Gâteau – Petit déjeuner – Brunch – Goûter – Gourmand – Léger)

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 80 g de sucre semoule
  • 1 œuf entier
  • 3 cl de lait
  • 50 de beurre
  • 1 cuillère à soupe de d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • graines d’1 gousse de vanille
  • la zeste de 1/2 ctiron bio et non traité (facultatif)

Pour 15 navettes environ

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1 heure
Temps total : 1h30 environ

Biscuits
Gâteaux

Navettes de Provence

En Provence on les voit souvent dans des épiceries mais aussi au supermarché ou à la boulangerie. Ces biscuits en forme de petites barques, sont généralement servies pour la Chandeleur, le 2 février. En effet elles commémorent l’arrivée des Saintes-Maries en Camarque par bâteau.

Et si partout en France, on mange des crêpes, à Marseille, ce on déguste des navettes ce jour-là !

La recette que je vous présente ici est inspirée par mon voyage en Provence de cet été. J’en ai goûté des différentes variantes et je vous propose de tester cette recette en premier, très simple dans la réalisation, mais aussi très légère car elle contient très peu de matières grasses.

Bonne patisserie et bonne dégustation !

Préparation

1 – Faire ramollir le beurre (vous pouvez le sortir du réfrigérateur quelques heures avant) et le fouetter avec le sucre pour obtenir un mélange bien crémeux. 

2 – Battre l’œuf avec le lait. Ajouter l’œuf battu et la fleur d’oranger dans la préparation au beurre sans cesser de fouetter, puis verser la farine, les graines de vanille et le sel (ainsi que zeste de citron finement râpé, si vous voulez).

3 – Pétrisser la pâte, puis former une belle boule. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer pendant 1 heure au frais. 

4 – Préchauffer le four à 180 °C. Diviser la pâte en petites parts de 20 g environ. Roulezrchaque part entre vos mains pour former des bâtonnets effilés d’environ 8 cm de long sur 1 cm de large et de façon à rendre les extrémités presque pointues. 

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendre les navettes au milieu, en s’arrêtant 1 cm avant chaque extrémité. Ecarter légèrement la fente pour donner sa forme caractéristique de navette.

baking
Patisserie

5 – Enfourner pour 15 minutes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé : les navettes doivent rester plutôt pâles et être moelleuses, elle durciront en séchant. Vous pouvez les faire cuire plus longtemps si vous les préférez plus dorées.

biscuits

Astuces

  • Les navettes se conservent bien pendant 2 semaines dans une boîte hermétique.
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