Croquets aux amandes

     (Dessert – Gâteau – Petit déjeuner – Brunch – Goûter – Sans beurre – Sans huile)

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 170 g de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de d’eau de fleur d’oranger ou 1 cuillère à café d’arôme de pistache/vanille
  • 175 g d’amandes entières non pelées
  • 2 pincées de sel

Pour 40 petits croquets environ

Difficulté : facile

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes

gateaux aux amandes
biscotti recette

Croquets aux amandes

Ces petits croquets aussi connus sous le nom de « casse-dents », sont cousins des biscotti et cantuccini italiens, mais encore plus simples à réaliser. A croquer nature ou à tremper dans du thé, du café ou bien encore du vin doux.

Remplacez l’eau de fleur d’oranger par de l’arôme de pistache ou de vanille.

Préparation

1 – Préchauffer le four à 180 °C. Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel. 

2 – Creuser un puits et casser les œufs dedans. Ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante.  

3 – Ajouter les amandes et pétrisser la pâte. Si besoin, rajouter un peu d’eau froide pour homogénéiser la pâte. 

4 – Recouvrir la plaque du four de papier de cuisson et façonner des bandelettes  d’1 cm d’épaisseur et de 3 cm de largeur. Enfourner pendant 25 minutes environ. La pâte doit blondir, puis dorer légèrement.

5 – Laisser les croquets tiédir pendant quelques minutes avant de les découper en morceaux de 1 x 3 cm environ. Laisser refroidir complètement avant dégustation.

croquets aux amandes

Astuces

  • Mettez-les dans une boite hermétique : ils se conservent facilement pendant 3 semaines !
  • Remplacez l’arôme de fleur d’oranger par un autre selon vos gouts (vanille, pistache…)

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